Vinul de casă din fructe de padure
Pentru vin de casă varietate de fructe de padure sunt utilizate pe scară largă. Căpșuni și coacăze, cireșe și prune. Aproape tot ceea ce crește în grădină, se va găsi utilizarea sa, chiar pepeni verzi. Puteți face vin din fructe de pădure, iar iarna pot fi învățate vinificației din fructe de padure congelate. Nu vă fie teamă de dificultăți, băutura alcoolică reteta de gătit și tehnica de boabe nu este la fel de complicat cum pare la prima vedere. Un pic de fructe, apă și zahăr, se adaugă dorința de a obține un produs bun - și succesul este garantat.
Vin de coacăze
- Deoarece fructele de suprafață bacteriile trăiesc naturale, apoi se spală fructele ar trebui să fie eliminate. Este suficient să treacă prin, îndepărtarea deteriorat.
- Temeinic freca. Este necesar să se asigure, pentru a zdrobi fiecare Smorodinka. Fa-o de obicei din lemn de rulare PIN-ul.
- jumătate din zahărul dizolvat în apă. Este de dorit să se utilizeze apă caldă pentru a dizolva zaharul complet.
- Se amestecă tot ce le-am luat, și a pus într-un loc cald, (20-24 ° C). Pentru a evita acidificare, în fiecare zi, de preferință, de mai multe ori pe zi, se amestecă cu grijă. După 3-4 zile, vom obține sucul de fructe de coacăz negru.
- Când începe procesul de fermentare (nu observa va fi imposibil pentru un miros specific și eliberarea rapidă a bulelor de aer), lichidul rezultat să fie drenat într-un alt recipient, pulpa este pre-filtrat prin tifon.
- Se adaugă 0,5 kg de zahăr, a pus pe o capcană de apă.
- Braga sticlă de aprovizionare într-o cameră rece (15-20 ° C). Dacă este făcută corect, apoi, după aproximativ 25 de zile, procesul de fermentare este terminat. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că Braga poate fi lăsat nesupravegheat.
- La fiecare câteva zile, este necesar să se controleze mustului de acid. Dacă se părea acru, aceasta înseamnă că toate zahăr în el fermentat în alcool. Prin urmare, este necesar să se hrănească bacteriile de drojdie care se adaugă aproximativ 0,5 kg de zahăr. Reteta oferă cu bună știință o cantitate mare de ea.
- Când în sigiliu de apă nu va lăsa bule de aer în partea de jos a precipitatului format, iar mustul este luminat, poate fi considerată ca proces de fermentație finalizat.
- Ușor printr-un pai, vinul este turnat într-un container nou. Important în acest proces nu se amestecă până sedimente. Vinificator care urmează să fie felicitat, a primit gătesc vin „tânăr“. Cu toate acestea, vinurile „vechi“ au un gust mult mai bine și gust. Iar transparența lor mult mai mare. Deci, nu se opresc aici.
- coacere vin tânăr este necesară pentru a pune într-un loc răcoros. În aceste condiții, trebuie să fie păstrate timp de două luni. Dacă sunteți sigur că procesul de fermentare este completă, containerul este lăsat să se închidă dop etanș. Dacă aveți îndoieli, atunci puteți obține o mănușă sau un sigiliu de apă. În caz contrar, în continuare vas de fermentare se poate rupe. Ia vinul necesită răbdare.
- Pentru a îmbunătăți transparența, preferabil la fiecare două săptămâni, pentru a elimina un vin de paie din sedimentul.
- În două luni, este îmbuteliat, corked strâns și trimis la depozitare într-un loc răcoros. Toate. Procesul este încheiat.
O caracteristică specială a vinului de coacăze este că aroma bogată nu posedă. Dar gustul este foarte plăcut. Și rețeta de preparare a acestuia este destul de simplu. Rețineți că, în fabricarea vinurilor de casă nu sunt făcute pentru a adăuga conservanți. Prin urmare, durata de conservare, chiar și atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, nu mai mult de un an. gustul final de fructe - vinuri bace câștigă trei luni de la preparare, astfel încât acesta este momentul, când este de dorit să se folosească.
vin de căpșuni
Căpșuni în cantități mari se găsesc în grădini acasă. Acesta oferă o mulțime de fructe și vinificatori pentru a eluda un astfel de produs în atenția lor nu poate. Cei bogați în vitamina C, întărește remarcabil vasele de sânge boabe și a băuturilor alcoolice păstrează proprietăți de vindecare. Rețetă pentru vin de căpșuni este aproape imposibil de distins de reteta vin de coacăze boabe. În plus față de prepararea mustului. Asigurați-vă că nu este dificil. Vom avea nevoie de:
- 10 kg de căpșuni
- 7 kg de zahăr
- 10 litri de apă
- 0,5 kg de stafide
Strawberry - acest boabe, care ar trebui să fie spălate înainte de preparare. Asigurați-vă că este necesar să mucegai de băutură de fructe de căpșuni nu este rasfatata. Pentru a prepara vinul de căpșuni poate dura 10 kg de fructe de padure proaspete sau congelate. Deoarece bacteriile vii sunt necesare pentru a începe procesul de fermentare, este necesar de a utiliza stafide. Aici se spală lui, în orice caz imposibil. Vinificație este imposibilă fără drojdie.
căpșuni scăldați trebuie să framanta. Adăugați sirop de zahăr și stafide. Și apoi vă puteți aminti reteta vin din fructe de coacăze. și-l urmeze cu strictețe.
Vin Cherry cu semințe
- 10 kg de fructe de pădure cireșe
- 10 litri de apă
- 7 kg de zahăr
Cireșele contine o multime de calciu, fosfor, pectine, vitaminele A și C conținute în acesta cumarine ajuta la normalizarea coagularea sângelui. Vin de cireșe, nu numai delicioase, dar, de asemenea, util. Și rețeta lui este foarte simplu:
- Fructe de padure pentru a sorta, separat de oase. Jumătate din sămânța este aruncată, restul trebuie să fie zdrobit. Aroma lor de vin va încânta adevăratul cunoscător. Ciresele de asemenea de dorit să se întindă;
- Se prepară sirop bazat pe 1 parte zahăr 1,5 părți de apă;
- Se amestecă fructe de padure, sirop și oase. Se amestecă bine și a pus într-un loc rece (16-18 ° C) timp de 10 zile. Pentru a preveni mucegai și pentru a preveni creșterea bacteriilor acetice, de mai multe ori pe zi, este o necesitate de a se amestecă;
- Filtrul de băutură prin tifon și pus pe fermentarea la temperatura camerei. Desigur, după ce a pus pe capacitatea sigiliului de apă sau mănuși de cauciuc. În aceste condiții, procesul de fermentare este de 30-40 de zile;
- Când fermentarea este completă, vinul este delicat amestecuri cu sedimente, îmbuteliate, sigilate ermetic.
O reteta destul de simplu vă permite să aveți două luni pentru a face vin de casă cireșe, gata pentru consum. Ca fiecare vin de fructe de pădure, depozitați-l într-un loc răcoros, nu mai mult de un an.
sfaturi generale în producția de vinuri cu boabe
- La fabricarea vinurilor de casă în mod necesar prezența culturilor de drojdie. Cel mai adesea într-o producție non-industriale este „drojdie sălbatică“, care trăiesc pe piele. Prin urmare, se spală materialul de vin pentru vinurile de fructe nu sunt în valoare de ea. Dacă este necesar, de exemplu, la fabricarea vinului din fructe de pădure congelate, trebuie să adăugați cultura de drojdie prin stafide sau drojdie de vin speciale.
- În timpul mash de fermentare a evita contactul cu aerul. În acest caz, începe dezvoltarea rapidă bacterii acetice, care, alimentarea cu oxigen și alcool, fericit pentru a transforma vin de casă în oțet.
- Pentru a reduce aciditatea apei de fructe se adaugă. Pentru a crește conținutul de zahăr - zahăr. Fiecare vin de casă rețetă conține numărul aproximativ de ingrediente. Conținutul de zahăr și aciditatea fructelor variază în funcție de condițiile meteorologice, momentul recoltării, condițiile de depozitare, și multe altele. calitatea fructelor, chiar și pe aceeași grădină poate varia de la an la an.
- Pentru vinul a dobândit bun gust și are o aromă plăcută, este nevoie de o lungă perioadă de timp, într-o expunere de câteva luni. Cu toate acestea, nu se păstrează timp de peste un an.
Vinificație la domiciliu este un proces creativ. Este necesar să se apropie să ar trebui să fie cu sufletul și interesul, atunci rezultatul va fi bun. Desi este imposibil de prezis rezultatul în avans, diligență și experiență garantat să conducă la succes.
