Zahărul brut - calorii, proprietăți utile, avantaje și prejudicii, descriere

Istoria zahărului românesc începe cu aproximativ 11-12 secole. Când a adus mai întâi de zahăr, încercați să-l putea fi decât prințul și anturajul său. Primul român „Casa Sugar“ a fost deschis de către Petru I în secolul al 18-lea, iar materia primă pentru zahărul importat din străinătate. În 1802 a început să construiască producția de zahăr din materii prime autohtone - sfeclă de zahăr, în primul rând în apropierea Tula, iar mai târziu, în multe părți ale țării.

Intr-un mediu cu un film de înaltă lichidmumă umiditate relativă absoarbe umiditatea și lichefiază (calorizator). La o umiditate relativă scăzută a filmului pierde umiditatea și devine o soluție suprasaturată, având ca rezultat formarea de cristale noi, fine, în conglomeratele de legătură. Astfel, există o întărire a masei de zahăr.

Zahărul brut este expus la deteriorarea ca urmare a degradării hidrolitice a zaharozei și microorganisme. Un indicator vizibil de deteriorare a calității este zahărul brut crește cromaticitate sale, datorită formării compușilor colorați intens - produși de descompunere de zaharoză.

zahăr de calorii - brut

zahăr caloriilor - prime este 362 kcal per 100 grame de produs.

Ingrediente de zahăr - brut

Zahărul brut - produs alimentar un gust dulce, de obicei, de origine din trestie (kalorizator). substanță cristalină polidispers cu particule de 0,2-1,5 mm, acoperite cu un strat subțire de lichid mamă (sirop mamă) care conține 94-99% zaharoză, inclusiv coloranți. umiditate standard de zahăr brut - 0,5-1,0%.

Culoarea maronie de zahăr brun dă melasă - suc de legume concentrat, cristale invaluitoare.

zahăr brut în bucătărie

În plus față de trestie de zahăr și de sfeclă de zahăr ca îndulcitori sunt folosite și sirop de porumb, sirop de arțar. sorg, zahăr de palmier și malț.