Jam indicatorilor fizici și chimici să gem normalizat după fracțiunea de masă
Dintre indicatorii fizici și chimici să gem normalizat după cum urmează:
fracție de masă de solide solubile (%, min) într-un blocaj sterilizat - 61; nesterilizat - 66; nesterilizat adăugarea de acid sorbic - 63. fracție de masă normalizată de acid titrat (în termeni de acid malic): Pentru strivi acasă - cel puțin 1,5%, pentru celelalte specii - nu mai puțin de 0,2%
Determinarea fracției masice de solide și a umezelii
Determinarea conținutului de umiditate prin uscare.
Metoda constă în uscarea eșantioanelor semifinisate produselor și la o anumită temperatură și calcularea pierderii în greutate în raport cu cârligul de remorcare.
Determinarea se face după cum urmează. Obiectul cercetării este bine măcinat, astfel încât, în măsura în care este posibil, pentru a reduce pierderea de umiditate în timpul măcinării. Se ia o probă de 3 g până la 0,01 g probă de zdrobit într-un flacon de cântărire este plasat încălzită la 130 C cuptorului. Dacă proba atunci când este plasat în temperatura incintei a scăzut, citire ora de începere din momentul în care temperatura crește din nou la 130 ° C Uscarea se continuă 30,40 sau 50 de minute, în funcție de obiectul de test. La finalul Buxy uscare cu proba scos din dulap și plasat într-un exicator timp de 30 minute, acoperite și cântăriți.
În cazul în care m1 greutate cântărire sticle cu proba înainte de uscare, g;
flacoane de cântărire cu proba după uscare, g m2 greutate;
masa de produse m- de probă,
Uscarea la greutate constantă se realizează într-un cuptor cu vid, la o temperatură de 100 # 9702 C și o presiune de 93 kPa sau într-un cuptor convențional, la o temperatură de 105 # 9702 C la greutate constantă. În primul rând cântărirea după atingerea temperaturii respective se realizează prin uscare într-un cuptor cu vid la 1,5 ore, iar în obychnom- peste 3 ore. Înainte de cântărire, sticlele de cântărire cu proba este răcită într-un desicator și se cântărește prin închiderea capacului. Fiecare ponderare ulterioară se efectuează în fiecare oră de uscare. Se crede că o masă constantă este atinsă atunci când diferența dintre două cântăriri consecutive nu depășește 0,001 g
Determinarea fracțiunii masice a solidelor prin refractometru
Metoda constă în determinarea fracțiunii de masă de solide (DS) în produsul indicelui de refracție al unei soluții a acestora.
Dacă proba are o consistență lichidă, cele două picăturilor depuse pe prisma refractometrului, le-incubate timp de 5 minute, se deplasează ocular pentru a alinia reticulul cu limita de câmpuri întunecate și luminoase, numărare solide scară procentuale. Punctul de temperatură determinare. Pentru a aduce citiri refractometru la temperatura de 20 # 9702; C Temperatura se modifică.
Dacă proba este consistență solidă sau foarte groasă, sau cuprinde cristale de zahar, la scara tehnica este recipient cântărit (sticlă de cântărire cu o baghetă de sticlă și capac) și plasat într-un eșantion de 5 ... 10 g, iar apoi se adaugă apă distilată într-un volum (cm3) corespunzând aproximativ luate greutatea probei (g). Dizolvați cântărite în flacon de cântărire deschisă sub încălzire într-o baie de apă la o temperatură nu mai mare decât 9702 # 70; C, după răcire, fiola de cântărire este acoperit, cântărit și determinarea imediat NE fracțiunii de masă în soluție cu un refractometru.
În cazul în care este mărturia unui refractometru;
Soluție greutatea probei în L1 grame;
masa produselor eșantion m-, g.
Determinarea fracției masice de reducere a substanțelor
Bazat pe colorimetric soluției fericianura exces după reacția cu agenți de reducere.
Greutatea probei se calculează conform formulei:
în care 0,002- optimă pentru această metodă, concentrația de reducere a substanțelor într-un singur desen, g / cm3;
Capacitatea vasului V- volumetric utilizat pentru prepararea extractului apos, cm3;
P - fracțiunea de masă probabilă a reducerii substanței în obiectul testat,%.
O probă cântărită obiectului zdrobit de studiu luat în ceașcă și imediat dizolvat în apă distilată caldă. În cazul în care obiectul de studiu este dizolvat fără reziduuri, soluția din paharul a fost transferat cantitativ într-un balon gradat (200 ... 250 cm3). Volumul soluției a fost ajustată la 20 # 9702; C apă distilată la semn și se amestecă bine.
Pre găsi experimental raportul lor echivalent. Pentru această pipetă contorizat 10 cm3 soluție de sulfat de zinc administrat 40 ... 50 apă sm3distillirovannoy, 3 picături de soluție alcoolică, cu o fracție de masă de 1% fenolftaleină și se titrează cu soluție preparată de hidroxid de potasiu sau hidroxid de sodiu. In soluția de titrare este agitată, astfel încât fulgii sunt distribuite uniform în precipitat în lichid. Titrarea a fost oprită după apariția mici, nu dispare interval de 1 minut o culoare roz. Se notează volumul de soluție de hidroxid de sodiu sau de potasiu a fost consumat pentru titrare. Volumul necesar pentru deschiderea culorii soluției de sulfat de zinc depinde de masa probei. Dacă greutatea probei de 5 grame, 15 cm3 administrate conținut de sulfat de zinc al balonului volumetric este agitat, și numai apoi introdus într-o soluție de hidroxid de sodiu sau de potasiu, în conformitate cu un raport predeterminat.
lichid limpezit este reglat volumul său într-un balon cotat cu apă distilată până la semn și este scuturat în 2 ... 3 minute sau se filtrează într-o soluție de clătire balon uscat.
Într-un balon conic 250sm3 face soluție alcalină cm3 pipetkoy25 de fericianură, 10,0 cm3 de soluție apoasă de extract obiect de cercetare și 6,0 cm3 de apă distilată. Conținutul balonului a fost încălzit la fierbere, se fierbe timp de exact 1 minut și imediat răcit. După răcire umplut cu fluid cuvetă și densitatea optică.
Proporția în greutate de reducere a substanțelor PB,% calculat prin formula:
În cazul în care este fracțiunea de masă a glucozei, mg;
Volumul V1- de balon volumetric utilizat pentru prepararea extractului apos a obiectului de cercetare, cm3;
Volumul V2- de obiect apos cercetare extract luat pentru reacția cu fericianură, cm3;
1000- factor de conversie mg g;
masa obiectului m- eșantion de studiu, mg;
K este un coeficient de corecție care reflectă oxidarea parțială a zaharozei.
Metoda se bazează pe neutralizarea acidului conținut în porțiunea de testare, hidroxid de sodiu (potasiu) în prezența fenolftaleinei până când culoarea roz.
5 g din produsul testat zdrobit cântărit pe balanța tehnică cu o precizie de 0,01 g, a fost plasat într-un pahar conic sau într-un balon de 200 ... 250 cm3 turnat aproximativ 100 cm3 de apă distilată încălzită la 69 ... 70 # 9702; C, se amestecă bine răcit, turnat 3 ... 4 picături de fenolftaleină și se titrează cu 0,1 mol / dm 3 soluție de NaOH (KOH) până când culoarea roz pal nu dispare în decurs de 1 minut. X aciditate, gradul calculat prin formula: