Carbonara - l
Carbonara Paste alla (Italiană Paste alla carbonara.) - spaghete cu bucăți mici guanciale (italiană sare neafumat de porc obraz), amestecat cu sos de ou, brânză și brânză Pecorino Romano, sare și piper negru proaspăt măcinat. Acest sos vine la disponibilitatea plin de căldură paste doar fierte. Guanciale adesea înlocuit cu pancetta. Vasul a fost inventat la mijlocul secolului XX. [1] Pasta alla carbonara este tradițională pentru regiunea italiană Lazio. capital al cărei este Roma. În alte țări, în sos Carbonara de multe ori se adaugă crema și înlocuiți Cheek slănină afumată.
La Roma folosit Pecorino Romano (brânză din lapte de oaie cu vârsta). sos Pecorino poate părea prea dur: este adesea amestecat în mod egal și Pecorino Romano parmezan.
Veți avea nevoie de doua portii:
Simmered în ulei de usturoi prin îndepărtarea miezului, usturoiul si elimina puietul bacon cuburi. În același timp, se fierbe pastele. Se amestecă gălbenușurile de ou, brânză și piper, se adaugă spaghetele fuzionat (acestea ar trebui să fie la fel de fierbinte), se amestecă bine, se adaugă puțină apă, dacă este necesar, în care pastele fierte. Adăugați bacon prăjit.
La Roma Carbonara, de obicei, preparate cu sare de porc obraz guanciale sau pancetta. [2] [3] pancetta guanciale și diferă prin faptul că acesta din urmă mai Nervurile carne. Gușă cuburi mici prăjește până transparent și adăugați pastele înainte de al turna în sos.
notițe
- ↑ Alberini Massimo Guida all'Italia Gastronomica. - Touring Club Italiano. - P. 286. (Ital.)
- ↑ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli, La Cucina Rustica Regionale (Italia 2. Centrale), Rizzoli, 1977 republicarea La Buona Vera Cucina Italiana. 1966. (Ital.)
- ↑ Vincenzo Buonassisi, Il Nuovo Codice della Paste. Rizzoli, 1985. (ital.)