Care sunt tipurile de sushi și role
Fascinatia cu preparate din bucătăria japoneză devine practic omniprezente. De lungă durată și iubitorii nou transformate de mâncăruri exotice oferite mai multe tipuri de sushi și role. Pentru a înțelege această diversitate newbie nu va fi atât de ușor, dar este necesar, în cazul în care se va restaurant oriental sau de planificare pentru a deveni un maestru acasă sushi.
Alege reteta
Aceste terenuri diferite
Temaridzusi - puțin teren pentru copii. Acestea sunt aceleași Nigiri, doar substrat de orez are o formă nu cutie, și o minge mică. Cel mai frecvent tip de sushi, nigiri, este orezul brusochek acoperit cu o felie de pește, carne de crab, creveți și omletă japoneză. Dacă acoperirea este instabilă și se pot prăbuși, cum ar fi benzi grilirovannogo țipar construct artless ligaturat subțire panglică nori (alge marine uscate) sau arpagic pen.
Al doilea tip de popularitate sushi - guankanmaki sau „barcă“. Baza sa este, de asemenea, un brusochek orez, dar de umplere mai sfărâmicioasă, deci este complet învelit cu o panglică largă de nori, 1-2 cm dominând o pernă mică de orez, formând o barcă mică. Înapoi și apoi a pus tobiko caviar, file de pește tocată cu condimente sau sos, legume mixte, chips-uri, crabi etc.
Temaki - cel mai simplu și cel mai voluminos tip de sushi. Este o spirele triunghiulară întreaga foaie înfășurate în el cu nori
felii de pește, fructe de mare, legume, plante aromatice, și, desigur, orez.
O varietate de role
Cozonaci bucătăria japoneză este încă o mare varietate decât sushi. Ele sunt groase și subțiri, închise și „pe dos“, simple și complexe. Și opțiunile pentru acoperirea acestor mini-role au fost utilizate pe scară largă în afara țării de soare în creștere, datorită gourmet fantezii sunt calculate nu în zeci și sute. Cu toate acestea, speciile originale și role tehnica de gătit încă conservate.
Deci, cel mai simplu și ușor de a proiecta role - hosomaki. Ele sunt subțiri și preparate cu doar una sau două ingrediente de umplutură. De obicei, acest pește, legume sau o combinație a ambelor. Există combinații clasice de componente pentru hosomaki este somon și avocado, anghilă și castravete, creveți și castravete.
În ciuda faptului că astfel de rulouri sunt rareori servite în Japonia și în alte țări care le-au primit gourmet dragoste speciale. Probabil saimaki atât de popular, nu sunt nume orientale, cum ar fi „California“ sau „Philadelphia“. Saimaki - probabil cele mai frumoase role cu un volum umpluturi de 2-5 ingrediente. Spre deosebire de speciile anterioare, acestea sunt întoarse pe dos, adică, orez lateral afară. Acestea sunt decorate cu felii subtiri de somon, semințe de susan, roșu sau galben tobiko caviar.
rulouri groase Futomaki, sunt umplute cu cinci ingrediente, care ar trebui să fie în mod necesar diferite culori strălucitoare. Astfel, într-un Rolls coexista cu ușurință pește, creveți sau crab, ouă, legume sau ierburi, ciuperci shiitake sau roe.
Tipuri de sushi origine non-japonez
Unii fani din bucătăria japoneză a dat seama cum de a găti mâncarea preferată, cât mai mult posibil pentru a facilita acest proces. Datorită lor, au existat așa-numitul Occident presat sushi sau oshidzusi SFU ( „Federal University Sud“ - Vest, „oshidzusi“ - presa). Rice și umplutură alternativ straturile sunt plasate într-un dispozitiv special format din două părți, care, atunci când comprimat și tamped tăiat conținut pentru a netezi frumos teren.
În România am găsit mai mulți cunoscători inteligente care sunt utilizate pentru sushi inel de diametru mic de metal, utilizate în mod obișnuit pentru asamblarea salate porțiuni puf de gătit. Suficient să-l pună pe o farfurie, umple jumatate de orez, pe jumătate - de umplere, și apoi trageți-o încet afară.