Ce este de cafea
Cafeaua - una dintre cele mai populare băuturi din lume, și este cultivat în diferite continente ale globului. Cafeaua este iubit de mulți, dar toată lumea știe că această cafea? Cafeaua provine de la cuvântul arab „Gahwa“ - „băutură stimulare“, iar din Etiopia - Kapha, unde a simțit mai întâi proprietățile de tonifiere ale arborelui de cafea. Cafea Evergreen copac tropical creste in climat tropical cald.
Fructul arborelui de cafea - boabe de formă alungită, măsurând 1-2 cm Când coapte, culoarea fructelor este roșu sau albastru-violet .. Sub argint pulpa de fructe subțire-jupuite cu 2 boabe, care, în România numite boabe de cafea. Cunoscut mai mult de 55 de tipuri de arbori de cafea, dar mai presus de toate, există două tipuri:
- cafea arab (Arabika),
- cafea congolez (Robusta).
Mai mult de 30 de țări din Europa Centrală și America de Sud, Africa și Asia, sunt cultivate arbori de cafea, din care fructele sunt prelucrate și apoi exportate.
Etapele de producție de cafea
Calitatea cafelei afectează fiecare etapă de creștere, recoltare, curățare și uscare, precum și de producție: prăjire, măcinare și depozitare. După maturare, fructele care se încadrează în jos ei înșiși, vor fi prelucrate ulterior în cafele scumpe. Pentru procesarea de cafele ieftine rip de fructe coapte și necoapte. În continuare, fructe uscate, timp de trei săptămâni, curățător de construcții curat, în unele țări din Africa, curățirea fructelor se face manual. fructe de cafea Purificarea poate fi, de asemenea umed. Fructe uscate de cafea și apoi ambalate în saci de iută, care sunt păstrate de ani de zile, unele soiuri de până la 8-10 ani. Prăjirea se realizează în mai multe grade:
- ușor „scandinav“ friptură - de culoare maro deschis, cu un gust și o aromă delicată, de obicei beat în dimineața, de preferință cu lapte,
- medie „Viena“ friptură - culoare maro ciocolatiu, cu un gust de lux, ușor dulce; popular cu austrieci, olandezi, germani, ucraineni, Rumyniyan,
- puternică friptură „franceză“ - o culoare maro închis, cu o amărăciune pronunțată
- friptură „italiană“ - de la maro închis la brun-negricios, cu un gust amar, bogat,
- prăjire special pentru espresso - cu fasole neagră de culoare
Apropo, prăjire boabe de cafea se poate face la domiciliu. Măcinarea cafelei poate fi: grosier, mediu, pulbere espresso subțire fină.
Cele mai frecvente tipuri Următoarea de cafea și cum să le pregătească:
- Uscate prin congelare cafea. Ce este și cum diferă de restul? Această cafea este făcută în formă de piramide maro deschis, aproape imediat solubil în apă fierbinte, formând o spumă la suprafață. cafea uscată prin congelare este produs prin „congelare uscată“ tehnologie.
- Espresso. Ce este? Espresso - un tip special de cafea, preparat într-un filtru de cafea cu un jet de apă fierbinte, care trece prin cafeaua măcinată.
- Cafea latte. Ce este? Italiană "latte" -moloko. Pentru prepararea ei necesită cafea cu un dispozitiv pentru spuma biciuit. Sticla transparentă pe partea de jos a laptelui spumat este turnat, apoi un flux subțire de espresso, apoi pe partea de sus spumă de lapte. Laptele poate fi biciuit într-un termos, agitând rapid timp de 10-15 secunde. Pentru latte, puteți adăuga sirop, scorțișoară, inghetata, ciocolata.
- cafea Cappuccino. Ce anume este necesar pentru prepararea acesteia? Cappuccino trebuie să fie egal cu numărul de cafea espresso și spumă de lapte cu un conținut de grăsimi de minimum 3,5%. Cappuccino este alimentat în cupe opace, cu pereți groși.
- Cafea Glace. Este nevoie de o crema de cafea și de gheață. Cafeaua a adus la fierbere, dar nu fierte, apoi se răcește și se filtrează. Apoi se toarna o jumatate de cana de cafea și înghețată deasupra. Glace hrănit cu un pai.
- cafea Lungo. Ce este cafeaua Lungo? Lungo este gătită într-o râșniță de cafea, dar este mai slabă decât espresso.
Chiar mai interesant