Cea mai simplă pâine neagră
Vrei să învețe brutărie de casă? Începeți cu prepararea pâinii - simplu, cu care, într-adevăr, necesar pentru a începe să învețe punctele fine de afaceri de panificație.
Lecția de astăzi este destinat în primul rând pentru începători. În prima etapă de panificație de formare este prea complicat, rețete complicate mod complet inutil, dar întotdeauna simplu și de bază. Cu toate acestea, chiar și cu experiență brutari doresc uneori rețete simple și mișcări minime ale corpului și - cu - rezultatul garantat: că sigur, și că este foarte gustos!
O reteta simpla - acest lucru este atunci când este necesar doar pentru a amesteca toate ingredientele, se framanta aluatul și se coace. Și nici alte răsturnări de situație! Aici vom coace un buhanochku - un simplu dar foarte gustoase și aromate secară grâu sau pâine neagră.
pâine Brown combină toate avantajele de grâu și de secară. Aluatul este usor de framanta, si se ridica bine firimituri se transformă ușor și delicat, datorită luxuriante și aerisite la bun gluten din cauza făină de grâu. Dar pâinea are un gust ușor acru, care este caracteristică a produselor de panificație secară.
Deoarece o parte a testului este un pic cam mult din făină de secară, apoi rasstaivat și se coace o pâine este mai bine într-un vas de copt. Dacă se frământarea aluatului și rasstaivat, și apoi la cuptor pe vatra (în tigaie), apoi rândul său, franzela, deși delicioase, dar raspolzetsya și să devină mai mult ca tort.
Ingrediente pentru reteta
- apă 220 grame
- Făină de secară 170 grame
- Făină de grâu alb 160 de grame
- ulei vegetal rafinat 2 linguri. linguri
- 7 grame de zahăr
- 4-5 grame de sare
- drojdie uscată 4-5 grame
Cum de a găti cel mai simplu pâine maro
-
Framantati aluatul mai ușor de produs într-un procesor de alimente sau Breadmaker ca aluat de secară-grâu framanta imposibil în măsura în care acesta se lipi nu mai puternic la mâini, fără a uita despre asta prea multă făină. Deci, într-un castron Breadmaker trimite ambele tipuri de făină și se toarnă în apă.
Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare și drojdie.
Selectați modul de frământarea aluatului de drojdie pe modelul Breadmaker. Acest mod se poate face referire la aluat diferit pentru role, aluat de drojdie, aluat de pizza, etc ...
La început, aluatul se va arata destul de cocoloașe, dar trebuie să devină una.
La sfârșitul programului, după fermentarea, aluatul devine moale, este netedă și luxuriantă.
Pune aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina si roll-l într-o rolă, întorcându-se spre laturile paralele.
Așezați partea aluatul cusătura în jos într-un vas termorezistent uns.
Se acoperă cu folie și se lasă într-un loc cald, fără curenți de o oră la o creștere a volumului.
Se coace pâinea, la o temperatură de 220 de grade timp de aproximativ 30 de minute și apoi îndepărtați cu grijă pâinea gri din matriță și se coace timp de 15 minute mai zăbrele în alta pâine rumenită.
Gata pâine se răcească în mod necesar înainte să-l taie și să încerce.
