Cocktail-uri Cum de a găti

Cum să se pregătească cocktail-uri

Cum de a găti acasă kokteyli.Osnaschenie bar

Pentru echipamentele bar acasă veți avea nevoie de unele echipamente.
Multe lucruri pe care le veți găsi la domiciliu. Cel mai bun în formă de aparate de sticlă și oțel inoxidabil: acestea sunt mai ușor de curățat.

Veți avea nevoie de: tăiere bord, apăsați și răzătoare coaja de lamaie. În plus, priza de sticla, tirbușon, deschizător de conserve și deschizător. Și la îndemână găleată de gheață pentru a răci șampanie și vin. Dar, accesoriul principal al barei de origine este, fără îndoială, un agitator. Este necesar băuturii, componentele care nu sunt atât de ușor să se amestece unele cu altele, de exemplu: smântână, gălbenuș de ou, sirop sau suc de fructe (cu excepția de tomate).

Cu toate acestea, nu toate băuturile sunt agitate într-un agitator cocktail. Nu a fost agitat, în primul rând, băuturi clare și cele care conțin dioxid de carbon, cum ar fi sampanie, suc sau limonada amar.

Vei avea nevoie, de asemenea, un vas pentru amestecarea volumului cocktail de aproximativ 1 litru (3 - 4 porții). Aceste nave sunt vândute cu o duză strecurătoare. În cazul în care nu - va trebui să cumpere un bar special filtru de impurități. Este o placă cu kroyami arc și dimensiune adecvată pentru precizie scuturare sau recipient pentru cocktailuri spiralat. Cu toate acestea, acest filtru de impurități poate fi înlocui complet ceai de obicei.

Pentru a amesteca ingredientele în vasul pentru cocktail-uri au nevoie de o lungime mai speciala bara cu lingura este de aproximativ 15 cm.

ea poate servi simultan ca dimensional (volumul său este de 50 ml).
Cercul la sfârșitul unei linguri poate stoarce fructe, zahăr sau ierburi proaspete.

Pentru amestecarea băuturilor gazoase, se recomandă să se utilizeze un mixer special de un bar.

Precizia este foarte importantă în pregătirea de cocktail-uri, astfel încât să nu se poate face fără ceașcă din oțel inoxidabil dimensională prevăzută cu gradații. Într-un caz extrem, puteți fi mulțumit cu sticlă obișnuită acoperită cu diviziuni.

De asemenea, nu se poate face fără blender, face mare de fructe în sos, se amesteca smantana si gheata zdrobita. Avantajul său este schimbarea de viteză fără trepte.

Desigur, un barman cu experiență încă se bucură de o mulțime de dispozitive diferite. Acesta este un container special, o lopată, clești și o moară - toate gheață, precum și storcător, sifon sifon, clești speciale bar, cu o sticlă sfat măsurată pentru doze mici, cuțit în formă de fructe, un cuțit special pentru tăierea coaja și pentru băuturi de decorare - diferite duze, sultanchiki și paie multicolore.

Cum să se pregătească cocktail-uri

Multe dintre cocktail-uri preparate într-un mixer (nu numai în electrice). Mixer - un pahar conic (cu cioc), cu o capacitate de 500 la 1000 cm3.

Pentru a separa băutura preparată într-un filtru mixer, gheață utilizare. Aceasta seamănă cu o sită plană circulară cu un mâner lung, înconjurat de un arc, prin care filtrul și mixer plasat strâns adiacent zidurilor. Se amestecă băutura, este preparată într-un amestecător, o lingură. Companiile folosesc lingura speciala, cu un mâner lung (aproximativ 30 cm). La celălalt capăt al mânerului poate fi un „ban“ pentru zdrobire, de exemplu, zahăr sau menta fundul paharului sau furca pentru a schimba într-un pahar de băutură preparare felie de felie de portocale sau lămâie. Malaxorul pregătit în mod tipic cocktail-uri, ale căror componente sunt amestecate cu ușurință. Iată cum. Mixerul este umplut cu 2/3 volum de gheață. Ochelari de vedere, pentru a le răcească și se umple cu gheață. Mai mult, apa produsă în amestecător, după topirea gheții, drenată și turnat în mixer toate componentele necesare pentru băutură. Amesteca-le cu o lingura speciala. Cocktail gata. Acum este necesar să se toarnă în pahare. Ele sunt libere de gheață și se toarnă printr-un cocktail de filtru. Bea decora diverse fructe, fructe de padure, felii de lamaie, portocala si altele asemenea. D.

Cocktail-uri pot fi preparate mai rapid și ușor - dreapta într-un pahar sau într-un pahar, chiar mixer nu este necesară. Secvența de acțiuni este același. Ochelari sau ochelari este răcit în prealabil și apoi eliberat de gheață (în cazul în care băutura va produce suficient de scurgere rece formată din topirea gheții), turnat toate componentele se bazează pe formularea lor și se agită cu o lingură.

Cocktail-uri, care includ siropuri, tonice, lichior dulce, smântână, ouă, sucuri de fructe, preparate într-un agitator. Faptul este că toate aceste componente sunt relativ dificil să se amestece în mod obișnuit. Shaker facilitează acest proces. Acesta constă dintr-o bază în formă de cupă, care a plasat gheață și se toarnă băuturi. O altă parte a shaker - filtru care se fixează pe bază. Și ultima parte - capacul-cap. Ea a pus pe un filtru. Toate părțile shaker strâns montate unul cu altul, astfel încât lichidul este în ea nu urmează cu agitare.

Cocktail shaker preparat în același mod ca și în mixer. Singura diferență este că ingredientele pentru băuturi mixte nu lingură și se agită cu un agitator. Ia-l cu ambele mâini (o mână deține un agitator pentru partea de jos, iar celălalt pentru coperta), și mișcări rapide pe orizontală de la ei înșiși, fie în sus sau în jos băutură mixt. Poate că acesta este momentul cel mai important în prepararea cocktail-uri, deoarece zguduirea gheață topită amestecată cu băuturi turnate-le și se răcește.
Bateti bea nu mai mult de 10 secunde, în caz contrar, gheata intr-un shaker se va topi rapid, iar cea mai mare parte este amestecat cu băuturi. Ca rezultat, gustul cocktail se va înrăutăți.

Reguli cocktail-uri
În primul rând, să fie conștienți de faptul că, în funcție de puterea de băuturi alcoolice cocktail sunt preparate într-o cantitate mai mare sau mai mică pe porție.

Dezvoltarea rețete de băuturi mixte nu ar trebui să fie folosit de prea multe componente, astfel încât ori de câte ori acesta reflectă negativ asupra gustului gamei băuturii finite. Conform regulilor clasice ale numărului de ingrediente, care nu includ decorațiuni interioare, nu ar trebui să fie mai mult de cinci.

Toate componentele băuturii trebuie să fie bine combinate pentru gust. arome lor nu se îneacă unul de altul, trebuie să creați o nouă aromă plăcută, sau, cum se spune, „buchet“.

În cele mai multe cazuri, pentru prepararea băuturilor mixte necesită gheață. Utilizați diferite grade de gheață de măcinare.
Pentru amestecare băuturi, servite într-un volum mic, este mai bine să ia bucăți de gheață de mărimea unei nuci: gheața nu are timp să se topească rapid și se diluează în mod semnificativ băutura.

Pentru a prepara un cocktail de fructe, spumante, ceașcă sau alte băuturi, bucăți relativ mari de gătit, utilizarea melkodrobleny gheață (gheață-Frape).

Ice-Frape, de obicei, pregătite în prealabil. Pentru a face acest lucru, bucăți de gheață înfășurat într-o pânză groasă curat și se pisează cu un ciocan de lemn.
De asemenea, există dispozitive speciale pentru pregătirea gheții, de multe ori în volume mari sunt folosite în bucătăria restaurantului.

Adesea toate componentele necesare pentru cocktail-uri servite refrigerate, de pre-răcite (acestea sunt depozitate într-un frigider), datorită unui proces de amestecare necesită destul de un pic de gheață.

Uneori se răcească băuturi și feluri de mâncare înainte de servire. Făcând-o în acest fel: ochelari sau ochelari pune jos pe gheață și păstrate atâta timp cât zidurile lor nu sunt zapoteyut. Este posibil să se răcească sticlă și într-un alt mod: a pus în ea o bucată de gheață, să ia tulpină, între degetul mare și arătător și face câteva mișcări de rotație, astfel încât cubul de gheata a fost rotit într-un pahar, apoi apa rezultată să se scurgă și umple un pahar de băutură.

Unii excipienți pentru băuturi mixte trebuie să-și procure în avans. De exemplu, o componentă a multor băuturi este de zahăr. Mai convenabil de a folosi un sirop de zahăr sau zahăr pudră, pentru a evita pierderea de timp cu privire la dizolvarea zahărului; mai mult decât atât, în utilizarea băuturii sirop este tulbure.

Vinurile utilizate pentru băuturile mixte nu ar trebui să fie precipitat. Dacă au un solid (unele vinuri seci de masă), acestea trebuie filtrate printr-o pânză groasă. Acest lucru se aplică în primul rând la cupa și poansoane de pregătire, care includ vinuri de masă obișnuite.

De asemenea, este important să ne amintim că de bun gust de cocktail-uri, care includ fructe, legume și ouă, este posibilă numai în cazul în care prospețimea absolută a produselor.

Pentru a bea nu a fost stricat accidental ouă de proastă calitate, acesta trebuie să fie mai întâi eliberat într-o ceașcă de porțelan.

Dacă formulările pentru băuturi mixte cu condiția aplicării cremei, smântână pasteurizată apoi doar 20-35% din grăsime (pentru a face frișcă) pentru a fi utilizat. siropuri de zahăr

Pentru prepararea cocktail-uri diferite sunt adesea folosite siropuri aromate.
Siropurile sunt bine conectate cu sucuri, nu se amestecă băutura și să accelereze procesul de preparare a acestuia.
Siropurile sunt vândute, dar le puteți pregăti singur.

Principalul sirop de zahăr

Se va lua 600 de grame de zahăr, 400 de grame de apă.

Zahăr se dizolvă în apă fierbinte și gătit la fierbere scăzut timp de 8-10 minute, de a scoate ușor lingura de spumă.

sirop de mentă

50 de grame de frunze de mentă uscate, 650 de grame de zahăr, 500 de grame de apă.

Mint nevoie să toarne apă clocotită, se acoperă, se lasă timp de 40-50 minute și tulpina. Zahărul se dizolvă în infuzie ottsezhenny de mentă și amestecând continuu, bucătar la fierbe mic timp de 10 minute.

sirop de zmeură

1000 grame zmeură 1000 grame de sirop de zahăr principal.

Stoarce suc de zmeură din boabe, se adauga la sirop de zahăr de bază și amestecul este adus la fierbere la foc mic. Apoi, se îndepărtează de la căldură, stau 1-2 ore, tulpina, se încălzește până la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.

sirop de lamaie

300 grame lămâi 1000 grame de sirop de zahăr principal.

Stoarce sucul din lămâi, se îndepărtează stratul alb și tăiat pielea în fâșii subțiri și umple siropul principal de zahăr, încălzit la 100 de grade. Se amestecă bine și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 48 de ore. Apoi aruncați într-o sită. Prin infuzie ottsezhenny se adauga sucul de lamaie si se amesteca bine.

sirop de căpșuni

1000 grame de căpșuni, 1000 grame de sirop de zahăr principal, gust acid citric.

Suc presat de căpșuni se adaugă la siropul de zahăr principal, se amestecă și se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Apoi, se îndepărtează de căldură și se adaugă acid citric, diluat în apă caldă (1:20).

sirop de cireșe

500 grame de cireșe 1000 grame de sirop de zahăr principal.

Treci la sirop de zahăr principal se adauga sucul de cireșe și se fierbe la foc mic pana se ingroasa.

sirop de portocale

300 grame de portocale, 1000 grame de sirop de zahăr principal, 10 g de acid citric.

Stoarce sucul de portocale. Scoateți coaja și se taie în bucăți mici. Se toarnă apa rece, stea timp de 30-40 de minute, se adaugă 2-3 g de acid citric dizolvat în apă caldă (1:20). Treci la sirop de zahăr principal se adauga sucul de portocale, coaja și se amestecă inmuiat. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5 minute, se scoate coaja și continuă să fiarbă. In siropul finit, se adaugă acidul citric rămas. decorare cocktail-uri

Desigur, cocktail-ul trebuie să fie delicios, dar acest cocktail decoratiuni joaca un rol foarte important. Decorare cocktail poate fi aproape totul.
Dimensiunea mai dulce și mai mare decât în ​​cocktail, festivă ar trebui să arate decor. Există cocktail-uri în cazul în care sunt specificate ornamente rețetă.

Edge de un pahar de cocktail poate fi înmuiat în suc de lămâie, apoi în zahăr colorat cu sirop sau lichiorul pentru a forma rim pestriță.

Pentru cocktail-uri dulci maraschino perfectă cireșe, ananas, struguri, cum ar fi căpșuni alb-negru,, kiwi, mere, pere - toate fructele pot fi băuturi garnituri, dar acestea ar trebui să fie aleși pe baza unui cocktail de ingrediente.

Cocktail-uri cu suc de portocale, cocktail-uri dulci, dar fără o mulțime de cremă, cocktail-uri, roșu, portocaliu, galben bogat Decorați o felie de portocala, cireșe, piersici.

Cocktail-uri cu aroma de citrice, cola, limonadă sau cu o mulțime de suc de lamaie decorat cu lamaie sau lime.

Multe cocktail-uri transparente uscate decorate cu lamaie.

Cocktail-uri cu suc de roșii, de exemplu Bloody Mary (Bloody Mary) sau lăstar decora verde sau țelină. Ele se potrivesc bine și legume murate.

cocktail-uri exotice decorate cu fructe, frunze de fructe, umbrele și ornamente speciale lucioase.

Stick pentru amestecare cocktail-uri, de asemenea, este o bijuterie, iar alegerea ei ar trebui să fie luate foarte atent.

citricele pentru decorare pot fi tăiate la voință, de asemenea, foarte frumos poftă de mâncare de coji de citrice - o fâșie îngustă de lungă coaja.

Băuturi calde se pot presara cu ciocolată rasă, scorțișoară, nucșoară, cafea măcinată, a pus pe partea de sus a cireșei crema maraschino, sau boabe de cafea.

Acest decor se numește „glazură“, uneori „îngheț“. El poate fi dulce sau cimbru, în funcție de cocktail.
Face foarte simplu: marginea exterioară a ochelarilor unse în jurul lățime (aproximativ 1 cm) felie de lămâie sau de portocală, apoi inmuiate in zahar pudra sau o sare.
Scuture excesul de zahăr - și janta este gata. Puteți fi turnat într-un pahar de cocktail.
Janta poate fi făcută în culori. Pentru această primă muchie a sticlei trebuie coborâte în lichidul având culoarea dorită, și apoi în zahăr pudră.

Decoratiuni cu frigarui

Puneti frigaruile pe o varietate de felii de lime, lamaie, mar rosu sau verde, struguri sau alte bucăți de legume luminoase.
Culoare alternativă contrastantă și se potrivesc combinație cu frunze de menta, ananas sau bucăți marshmallow colorate. Intepati întregi sau tăiate de măsline sau de măsline pe frigarui.
Fii creativ! Singurul lucru care poate reține imaginația ta - este o varietate de subiecte disponibile pentru tine, și combinații ale acestora, puteți veni fie cu tine, sau de a folosi combinațiile testate.

Se taie o felie subțire de lămâie, portocală sau tei, face o mică incizie pe ea și să extindă laturile sale în direcții opuse. Serviti răsuci, le planta pe marginea unui pahar, sau în băutură. Citrus pot fi țesute împreună și capse băț. Bucle impresionante pe frigarui, în cazul în care înșirate între cireșe sau alte bucăți mici de fructe.

Folosind un cutit pentru a curăța legumele sau zestera (cuțit special pentru tăierea benzi înguste). Scoateți coaja de pe o singură bandă lungă. Cu cât bara, cu atât mai mult spirala.

Când bara nu a fost foarte mult timp, dar încă subțire, încercați ușor să-l lega într-un nod.

Bile de pepene galben, pepene verde și alte fructe

Există un cuțit special pentru tăierea bile din pulpa de pepene galben si pepene verde, puteți încerca, de asemenea bile de alte fructe.
Perlele pot fi înșirate pe frigarui în diferite secvențe de culori.

Cu zestera menționat mai sus, se taie coaja de miez de fructe din benzi în jos, la o distanță egală, astfel încât să se obțină o suprafață cu nervuri. Benzi pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare laterale. Apoi se taie fructul perpendicular pe brazdă, și veți obține un decor interesant.

Pe întreaga căpșuni face o mică incizie din partea de jos la mijloc. Consolidarea sticla pe sticla sau stick-un băț de cocktail și împingeți marginea geamului. Face mai multe incizii mici în boabe și să le aplatiza ușor ca un evantai.

Folosind un cutit pentru a curăța legumele, îndepărtați benzile coaja. Din benzile se pot face noduri sau bucle. Apoi se taie în felii transversale de castravete, care pot fi utilizate pentru agitarea băuturilor aromatizate sau se taie în „cartwheels“.

Mai bine să ia o nucșoară proaspătă. La gust mai puțin intens la sol de nuc. nucșoară Grătarul direct pe suprafața băuturii.

bar ecxelente de ciocolată pe pergament și se toarnă jetoane ciocolată pe suprafața băuturii. Dacă aveți nevoie de fulgi mai mari, glisați marginea cuțitului țiglă.

Fa scorțișoară nu o utilizare excesivă, deoarece poate întrerupe alte mirosuri.

Brut - cel mai scăzut nivel al zahărului în vinurile spumante după uscat (uscat) și foarte uscat (Extra Dry)

Tequila - un produs alcoolic puternic de distilare a băuturilor care este produs din metskala (mezcal), suc de agave, aloe american (planta secol). Băutura este, de asemenea, cunoscut sub numele de whisky cactus