Cum delicioase pentru a găti un iepure - un ghid pas cu pas, cu fotografii
Cum delicioase pentru a găti un iepure? Cum de a alege un carne dietetice magnific? Cum să-și condimenteze condimente armonioase optime care îmbunătățesc aroma delicată? Toate aceste întrebări veți găsi răspunsuri în state.- nostru
Pentru a începe, să vorbim despre alegerea cărnii. Asigurați-vă că de remarcat faptul că cel mai util și delicios este un, roz pal luminos, carne proaspătă de un animal tânăr (3 - 5 luni). De multe ori greutatea în carcasă tânără de iepure nu depășește 1,5 kg. Aceasta pasare va costa un pic mai scumpe decât carnea de animal vechi, dar beneficiile și gustul teribil al cărnii acestor costuri este cu siguranta merita! -
Dacă pasărea pe care le oferă, cântărește mai mult de 2 kg, puteți face imediat o concluzie cu privire la zhivotnogo.- vârstă
Cumpărarea de carne „cu mâinile“, în piețe, amintiți-vă că fiecare proprietar privat are dreptul să tranzacționeze în carne numai în cazul în care are un certificat de calitate pentru produs. Rețineți că carnea de iepure este de obicei în condiții de siguranță, pentru că nu este un animal este un purtător de zabolevaniy.- periculoase
Dar este încă preferat să cumpere carcasă în magazin. Va fi bine, dacă alegeți carnea într-un ambalaj special de vid, care conține cuvintele „produs ecologic“. Datorită acestui pachet va fi capabil să verifice dacă carnea a fost congelată. carcasă proaspătă are o culoare delicată și sânge în vid și zhidkost.-
Ceea ce este necesar pentru ustensile de gătit?
După ce ați cumpărat o carne proaspătă bună, verificați dacă aveți tot ce ai nevoie pentru a găti mese? Avem de a face cu ustensilele pe care le putea avea nevoie. Dacă decideți să coace carne, de coacere nu este nimic mai bun utyatnitsu sau forme convenționale pentru acest scop. Dacă doriți să prăji sau a pune un iepure. Ia cratiță, tigaie sau ibric cu pereți groși. carne Cook este cel mai bine într-un vas obișnuit, emailat sau stalnoy.-
timpul de gătire
Inainte de a cumpara carcasă, asigurați-vă că pentru a lua în considerare faptul că pregătirea iepure - procedura nu este rapid. Calculul final al termenelor ar trebui să se facă numai după ce ați decis să pregătească o cale. Deci, se prăjește până bucăți mici clare cu ușurință într-o jumătate de oră. Pune-un iepure te pe oră. Aceeași sumă va fi necesară pentru a coace myasa.-
Cea mai mare parte a timpului este petrecut pe amante ale procesului de preparare a ingredientului principal. Iepure trebuie să se înmoaie, după ce l-ați clătit și măcelărit. De obicei, se lasă la macerat cel puțin 3 ore. Dacă mai mult de trei greutatea carcasei kg, trebuie înmuiate timp de cel puțin 5 ore. Inmuierea permite moliciune a cărnii și îl elimină din miros caracteristic și gust de carne de vânat.
Sfat: iepure va avea un gust mai bun dacă după înmuiere zamarinovat.-
Un pic despre condimente
Iepure ar trebui să fie pregătite cu condimente atent selectate, care vor ajuta deschide gustul de carne. Dar, în comparație cu alte tipuri de carne, atunci când un iepure de gătit trebuie să știți exact ce condimente să folosească, astfel încât să nu pună în umbră principalele lor note de aromă.
În timpul gătirii sau în etapa de marinare ingredientul principal ar trebui să fie „prieteni“ cu piper, frunze de dafin, usturoi si ceapa. Dacă vă plac notele mai fine, se adaugă marinata vârf de cuțit de oregano, busuioc, cimbru și coriandru. Multe gurmanzi aprecia carne de iepure, marinate în scortisoara picante, cuișoare și lămâie.
Burke krolika-
Cele mai multe magazine găsit deja carcasă eviscerată, astfel încât trebuie doar să-l dezgheța (dacă este necesar), se spală bine și se taie în bucăți. Începe sculpta carcasă, care separă partea din față, laba din spate și lama. Rib separată cu ușurință cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Singura parte cu care nu aveți un pic de „dragoste dură“ - o coloană vertebrală. Profitați de această bucătărie specială toporikom.-
carne marinare
SPLIT carcasă iepure în bucăți, se spală și le scufunda în apă curată, schimbarea lichidului la fiecare oră. Apoi, du-te la marinovaniyu.-
Pentru marinata este vinul perfectă (preferabil alb), oțet de vin, ulei de măsline, smântână, zer sau smântână cu condimente pentru gust. bucătari Casnică sunt sfătuiți să fie atenți cu marinata acetic. Utilizarea oțet atunci când marinare iepure poate face carne tare pentru animale tinere.
Deci, alegerea ca marinata oțet, așezați carcasa sau bucățile într-un recipient cu apă și se adaugă două sau trei linguri de otet. Dacă pasărea marinat în formă întreagă, lăsați-l în recipient timp de trei ore. Dacă marinati bucăți, timp de marinare trebuie redus la 1,5 ore. Dupa marinare carnea, se spală sub jet de apă și se usucă cu un prosop de bucătărie. Rețineți că iepure înmuiat înainte de marinare în oțet de vin nu este necesară.
Vin alb - o marinată mare, care poate acționa simultan și rolul de condimente. Pentru a se marineze în carcasă, iepure se toarnă vin, astfel încât a fost complet acoperit cu lichid. Dacă se dorește, se adaugă coniac la vinul. Inmuierea carnea într-un astfel de caz, nu este, de asemenea, necesar ca lavaj. Rămâne doar să adăugați sare și piper și se fierbe-l.
Folosind o marinată de smântână, smântână sau ulei de măsline produs implică în mod necesar marinuemogo de pre-înmuiere. Se prepară sosul este mai ușor: să ia oricare dintre ingredientele de mai sus într-o cantitate mică, se adaugă la acestea condimente și sare după gust și apoi se freacă de carne marinata krolika.-
Cum de a găti un iepure gustoase: cele mai bune rețete
- Rabbit în smântână - o rețetă care a devenit un adevărat clasic. În acest fel, vasul este pregătit în cele mai bune restaurante din lume și într-o bucătărie convențională, nu există nimic în rețetă trudnogo.-
Se taie în bucăți de carcasă și macerat de iepure în oțet de vin. Sare și piper carne, apoi se prăjește tigaie l la aproximativ 10 - 15 minute. Până în prezent, ingredientul principal este prăjit, morcovi propasseruyte și ceapă. Ia-o tigaie adâncă, ceainic sau utyatnitsu, perie partea de jos cu straturi de ulei de măsline și locul de produse: în primul rând, iepure, după - morcovi și ceapă. Stratul final este - un număr mare de smântână. minute fierbeti porțiuni de iepure 40. Se servesc, se stropesc farfurie de ierburi proaspete înainte de servire. -
- Dacă doriți să gătească un fel de mâncare cu adevărat festiv și regește rafinat, utilizați una dintre rețetele de iepure în cuptor .-
Marineaza carcasă în ulei de măsline, usturoi, condimente și sare, apoi se prăjesc felii de iepure într-o tigaie. Următorul pas - stingerea unui ingredient principal. Într-o tigaie adâncă, se toarnă vinul, arunca înapoi aceleași fasole, morcovi, ceapă, puțin cimbru, cartofi decojiți și feliați, țelină și bucăți de iepure. Dacă aveți o supa de pui, este util să se adauge la oala și a lui.
Verificați dacă aveți suficientă sare, apoi se pune tava în cuptor pe un vas de copt și se fierbe timp de aproximativ chasa.-
- Carne într-un ceaun cu branza - o alta reteta minunata, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. carcasă măcelărit, macerat în oțet de vin. Apoi se prăjește carnea într-o tigaie, se adaugă sare și condimente ea. Ia un ceainic sau utyatnitsu, și pune acolo produse în următoarea ordine: câteva picături de ulei de masline, inele de ceapa tocata, carne, un strat de ceapa din nou, brânză rasă, smântână. Se coace vasul în cuptor nevoie de 40 de minute.
- Dacă decideți să iepure friptura într-o tigaie, apoi la începutul tigaie, se adaugă uleiul, în plus față de o jumătate de pahar de apă încă. Închideți capacul și tocană de carne tigaie timp de 20 de minute, după care piesele prăji într-o crocantă și carne roșcată apetisant.
- Rabbit poate fi, de asemenea, coapte într-un manșon cu cartofi. Pentru aceasta carne pre marinati în orice mod, după care ușor prăji. Se curata cartofii, măruntiți, se condimentează cu sare și piper tuberculi, ceapa tăiată în inele. Luați manșonul, așezați cu grijă cartofii, ceapa și bucăți de iepure. Încercați să distribuie umplutura uniform. Temperatura trebuie să fie medie. Se coc pe o foaie de copt în cuptor timp de aproximativ o oră, astfel încât cartofii au prigotovitsya.-
- Rabbit este ușor de preparat, chiar și în multivarka, în „stingere“ și „coacere“. Pentru acest fel de mâncare nevoie de bucăți de iepure, ceapă, morcovi și smântână. În Multivarki castron, se adauga uleiul de masline si se prajeste carnea pe ea. Apoi se adaugă la morcovi rasi, ceapa tocata si smantana. Treceți la „Stingerea“ și se fierbe vasul timp de 1,5 ore. După acest timp, porniți echipamentul este setat la „coacere“ și se fierbe carnea pentru încă o jumătate de oră. Vei primi un fel de mâncare suculent, cu o aromă delicată.
Nu neapărat urmați cu strictețe rețetele propuse. renumite restaurante Chef sfătuiți periodic experimenteze cu sosuri, marinate și alte ingrediente. Iepure merge bine cu multe alimente.
Ca garnitura la felul principal de carne este perfect pentru cartofi fierți sau copți. orez sau legume. De băuturi ar trebui să fie preferată o vinu.- alb bun