Cum sa faci Whipped Cream

KakImenno.ru cum să rezolve problemele versiunea completă

Poate cel mai delicios și cele mai comune desert pentru care doriți frișcă - căpșuni cu frișcă. Totul este simplu: întregi sau căpșuni înjumătățit puse în kremanku sau sticlă și acoperite cu frișcă. Sau straturi suprapuse: un strat de căpșuni, un strat de cremă, un strat de căpșuni din nou. Ce ar putea fi mai gustos. Opțiunile sunt acolo. De exemplu, coșuri de aluat umplut cu fructe asortate și fructe de pădure sau decorate cu frisca cu zaharul si vanilia. Sau prune mari dulci, incizate, umplute cu nuci si alune, stabilite pe un vas și acoperit cu frișcă.

Există și alte, nu mai puțin apetisant opțiuni, dar acestea nu sunt încă să fie. Vorbește despre frișcă. În cazul în care pentru a le găsi? Poti cumpara crema de frisca gata făcute în cutie, dar puteți face frișcă acasă. Ce opțiune este mai bine pentru tine de a decide. Cream în cartuș nu este de multe ori smântână reală, și sunt un amestec de lapte degresat și smântână de origine vegetală. Cu toate acestea, ei pot adăuga agenți de îngroșare, stabilizatori, arome și conservanți. Prin urmare, alegând o crema de frisca gata făcute într-un magazin, studia compoziția pentru a obtine exact crema, mai degrabă decât imitație.

Dacă decideți să facă frișcă te acasă - fă-o. Nu este nimic complicat, și s-ar putea obține bine. Ei bine, ce sa întâmplat cu siguranță absolută, să ne uităm la toate etapele și aspecte ale procesului.

Această bătaie?
Răspunsul, cum ar fi, evident - crema. Dar crema pot fi diferite, iar acestea diferă nu numai de grăsime, dar, de asemenea, textura și compoziția (magazine cremă nu vinde numai fabricate din lapte de vacă naturale, dar, de asemenea, crema de origine vegetală).

În ceea ce privește originea, nu este esențial pentru biciuire. Bateti crema este posibil și de legume și lactate, în cazul în care acestea au o grăsime adecvat. Consistența crema poate fi diferită chiar și la același conținut de grăsime. Uneori, smântână grele, ca smântână sau iaurt acru, și, uneori, consistenta este mai mult ca lapte sau iaurt.

Principalul lucru care este important pentru crema de succes bici - este conținutul lor de grăsime. În mod ideal, ar trebui să fie 30 până la 40%. Dacă există mai mult - nu înfricoșător. Dar mai puțin - rău. Deși este posibil să se încerce să se agită până dvadtsatiprotsentnym crema, uneori, se pare. Bateti crema cu un conținut de grăsime de 10-15% nu are nici un sens. Acesta nu va funcționa.

Deși există unele trucuri care pot face chiar și frișca din lapte, dar nu va curăța crema. Despre trucuri - de mai jos. Și acum încă o dată coerența. Dacă ați cumpărat conținutul crema de grăsime de 30% și puteți vedea că acestea sunt lichide, cum ar fi iaurtul, nu intra in panica. Acest lucru nu înseamnă că ele vor fi dificil să se agite. Uneori, frisca lichida chiar mai repede decât gros, și consistența lor este mai multă lumină și aerisit. O crema foarte gros poate fi pentru motivul că au adăugat un stabilizator, și (sau) un agent de îngroșare. Biciuire nu se poate răni.

Cea mai simplă opțiune a unei frisca - este de a cumpăra o crema speciala pentru biciuire. De obicei, conținutul lor de grăsime este de 33%. Ele sunt exact ceea ce se numesc, să acorde o atenție la inscripția de pe ambalaj. Cu acest produs, vei fi scutit de surprize neplăcute.

proceduri preliminare
Pentru a face frișcă în mod corect și să nu eșueze, crema înainte de biciuire trebuie să-rece. Pentru a face acest lucru ele sunt plasate în frigider, este de dorit pentru mai multe ore. Dacă este posibil, lăsați crema în frigider peste noapte. Dar nu pune crema în congelator, chiar dacă sunteți într-o grabă și doriți să le răcească repede. Frișcă suprarăcit, riști să unt și lapte bătut. Cinci grade - temperatura optima pentru crema, care este planificat să se agită în sus.

În plus, este de dorit să se răcească crema și feluri de mâncare, care va fi bătut, iar dispozitivul, care va fi frisca. Acest lucru este important mai ales dacă bici un pic crema. Ei vor încălzi foarte repede, și ar trebui să fie evitate.

biciuire
frișcă este necesar să se măturică. Acesta poate fi cel mai comun, folosit de mână, mecanice (simple sau duble) sau electric. Ultima opțiune este cel mai convenabil și să conducă la cel mai rapid rezultat.

Nu amestecati blender cremă sau orice alt atașament al procesorului alimentar, cu excepția corolă. Numai cu ajutorul clasic Halo poate obține crema luxuriantă și aerisit.

La fel de mult ca și bate
Începe încet. La cea mai mică rată în cazul corola electrice, în timpul mișcărilor lente ducandu manual. Treptat, viteza de rotație trebuie să crească corolă. Când ați atins viteza maximă de bătaie, continuă până când bate toate îngroașă crema. După ce întreaga masă de cremă se oprește în mișcare și devine atât de gros, care va picura din corola, și se va baza pe ea, ca și capacul de zăpadă pe munți - este timpul să se oprească. Dar ar trebui să nu brusc, ci treptat, reducând treptat viteza și biciuire viteza.

Nu exagera dacă v-ar bate crema pentru mai mult decât ai nevoie, vei avea untul și de a lua totul înapoi la starea inițială nu este posibilă.

La adăugarea de zahăr
Se adauga zaharul treptat, in timp ce amestecati, vsyp porțiuni mici și fără încetare frișcă. Dar este mai bine să nu utilizeze zahăr, și zahăr pudră, mai ales dacă bici crema foarte dens si greu. O astfel de cremă dobândesc rapid consistența dorită, și zahăr pur și simplu nu au timp să se dizolve. Mai mult, frisca cu zaharul sunt mai textura delicată și netedă și un gust fin.

Dacă nu aveți gata făcute zahăr pudră, fă-le de frezat de zahăr într-o râșniță de cafea sau blender. Puteți adăuga un pic de zahăr vanilat după gust. Uneori, zahăr pudră adăugat colorant alimentar pentru a obține frișca colorat.

Cât timp se face cu zahar pudra, depinde de ceea ce utilizați frișcă. Amestecul standard de: 500 ml smântână 60-70 g de zahăr.

Agent de îngroșare. Acesta este adesea utilizat în industria de patiserie pentru frișcă de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau cremă de legume. Lngrosătorii poate fi achiziționat în departamentele de alimentare de supermarketuri sau în magazinele de specialitate. Utilizat, în conformitate cu instrucțiunile.

Gelatina. preînmuiat în apă rece, apoi se încălzește până la dizolvarea completă a granulelor și a fost lăsat să se răcească. Gelatina răcită se adaugă la crema inainte de biciuire nu este, și după un pic de frișcă deja. Se toarnă un flux subțire, în timp ce continuă procesul de bătaie.

Proteine. Proteina a fost separată de gălbenușul și se răcește în frigider precum și smântână, amestecat și biciuit. În cazul în care este prezent, zahăr sau zahăr pudră, rezultatul va fi mai bine.