Cum să pregătească o gelatină
Gelatina este un material proteic de origine animală, obținute prin fierbere prelungită în articulații apă, oase, piele și tendoane de animale. Astfel de gelatină utilizată pentru a prepara umplutura sau aspic. Gelatina, care se comercializează sub formă de pulbere, se utilizează la prepararea tuturor tipurilor de jeleuri, prăjituri, bomboane și iaurt.
Pentru a face ambele versiuni de gelatină în sine nu este atât de dificil. Pentru informații cu privire la modul de preparare a gelatinei în casă, vorbesc mai mult în articolul nostru.
Cum să se pregătească gelatina de la picioare de carne de vită?
- carne congelată (carne de vită picior) trebuie clătite bine și se lasă apa pe timp de noapte. Dimineața, apa trebuie golit și bine clătite picioarele cu o perie, răzuiți stratul superior al pielii cu un cuțit și spălat din nou. Ca rezultat, suprafața picioarelor ar trebui să cumpere tentă chihlimbar.
- Apoi, carnea trebuie să fie pregătite pentru a pune într-o oală, o tigaie, se acoperă cu apă rece, pentru a menține picioarele au fost acoperite cu apă aproximativ trei degete. Ca atare, carnea trebuie fiartă timp de 4-5 ore la foc mic. În acest caz, nu este necesar să se apă sărată.
- După acest timp, vasul trebuie să fie îndepărtat de la căldură, înveliți într-o pătură caldă sau un pulover de a purta într-o pungă de plastic și lăsați-l timp de trei sau patru ore.
- După aceea, picioarele trebuie îndepărtate din bulion. Carnea ar trebui să fie ușor separată de oase și bulion - stick la mâini.
- Zloată trebuie să tulpina.
gelatina Ready pot fi înghețate în forme sau să-l facă cuburi de gheata si folosite pentru prepararea umpluturii, dacă este necesar.
Cum să pregătească un tort de gelatină sau cremă?
Gelatina pentru a face custards și prăjituri sunt vândute la magazin în formă de pudră specială. Puteți găsi, de asemenea, gelatina instant, care este chiar înmuiere nu este necesară. Cu toate acestea, cele mai multe gospodine sunt utilizate în procesul de preparare gelatină care urmează pre-înmuiate în apă rece sau alt lichid. Trebuie remarcat faptul că alegerea lichidului depinde de exact ceea ce de gătit. Deci, rețeta de gelatină sub formă de pulbere uscată:
- Cuhoy, gelatina pulverulente cu lichid rece și lăsat să se stabilizeze timp de 40-50 minute. În acest timp, pulberea se transformă într-o masă omogenă groasă.
- După aceea, substanța ar trebui să fie plasate în tigaie, a pus pe un foc mic și căldură, în timp ce nu uita să se amestecă în mod constant. Se agită masa de încălzit trebuie să fie continuu, astfel încât nu are timp să se așeze pe fundul vasului. Ar trebui să fie încălzit până la o substanță groasă nu se transformă într-un bulion fără boabe și bucăți mici. În timpul încălzirii, trebuie avut grijă ca gelatina nu se fierbe. Faptul că proprietățile adezive ale gelatină fierbe dispar, iar acesta va fi inutil pentru gătit.
- Atunci când gelatina este gata, care este transformat într-un bulion lichid, acesta trebuie scos din căldura și se toarnă peste produsul să fie îngroșat. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, în unele rețete recomandat să se răcească ușor gelatina.
Mai multe sfaturi privind creșterea corespunzătoare a gelatinei, puteți citi articolul nostru - Cum să planteze gelatina.
Cum de a găti un jeleu cu gelatina din suc?
Se prepară jeleul cu gelatină poate fi din suc, gem, sirop sau fructe proaspete - totul depinde de preferințele de gust ale gazdei și familia ei.
Pentru a pregăti jeleu de suc, va trebui să gelatinei sub formă de pudră uscată și suc la gust.
- 15 g de pulbere uscată trebuie să fie înmuiate în 0,5 căni de apă și lăsate timp de aproximativ o oră.
- este necesar să se adauge 1,5 pahare de suc Masa rezultată, pre-încălzită la 60 de grade.
- Amestecul trebuie încălzit la foc mic timp de 15 minute.
- După acest timp, se scoate gelul de căldură și se toarnă în formochkam. Fiecare matriță ar trebui să fie eliminat un minut în apă caldă, astfel încât apa să nu pătrundă jeleu.
După aceasta va aștepta doar pentru ceva timp: rece de masă care rezultă și transforma într-un desert delicios.
O varietate de jeleu rețete pe care le veți găsi în articolul nostru - Cum de a face jeleu.