Cum se păstrează ceai, condițiile de depozitare ceai

De ce ar trebui să deranjez cu stocare de ceai?

Ce factori afectează siguranța de ceai?

Să luăm în considerare doar acei factori care au cea mai mare influență asupra frunzelor de ceai.

umiditatea aerului

Un factor foarte important! O valoare mare sau umiditate provoca oscilații puternice de ceai inutilizabile. Foaia uscată și conține cel puțin un procent mic de apă, produsul este higroscopic, adică absoarbe rapid umezeala din aer. Acest lucru se întâmplă de fiecare dată când umiditatea aerului mai mare conținut de apă ambiant relativă în foaia uscată. Umezeala, mai ales în combinație cu temperatură ridicată, provocând o creștere rapidă a microorganismelor și a mucegaiurilor. Fotografia de mai jos arată bine

umiditate puternică a cauzat mucegai ceai

Expunerea la soare

Lumina soarelui, fie direct sau împrăștiate din fereastra activeaza enzime sau enzime, care accelerează procesul de oxidare (tehnologia de fabricare a ceaiului) distruge ceai de frunze de pigmenți. Ca rezultat - frunze uscate transforma rapid galben, aroma de ceai proaspăt preparată infuzie de culoare devine dezactivat de la verde pal la boli galben pentru ceaiul verde.

temperatură

Ce crezi că este cauza de deteriorare a oricărui produs, Kojima este, fără îndoială, și ceai? Acest bacterii, mucegaiuri și drojdii - trei grupe de microorganisme, care sunt de vina pentru rasfatul ceai nostru favorit! Evitați prezența acestor dăunători este puțin probabil, dar este posibil să se reducă rezultatul vieții lor la un nivel minim. Cum de a realiza acest lucru? Cine amintesc de liceu fizica știe că cea mai mică temperatura, procesele mai lente de microorganisme apar. De fapt, motivul pentru care cele mai multe dintre produsele pe care le păstra în frigider sau congelator, a crescut foarte mult viața lor de conservare. La depozitarea corectă a ceaiului, aceleași reguli, cu o temperatură ridicată, se deteriorează mult mai rapid decât la prețuri reduse.

mirosurile puternice ale zonei de depozitare

Ceaiul - un mare absorbant de mirosuri din jur, și anume absorbție excelentă de arome „străine“. Ce înseamnă? Încercați să puneți ceai într-o cutie cu condimente și să-l doar câteva zile! Rezultatul va fi viciate de ceai, și anume mirosul de frunze uscate si infuzie aroma imprumuta mirosul puternic al mediului. Poate ai încercat „Puer, cu miros de pește“?

Contact cu oxigen

„Tu, apoi au condus o serie de factori care par să nu observe foarte ușor. Ca la domiciliu pentru a asigura siguranța de ceai? "

Rezumat: Cum se păstrează ceai?

Pe baza celor de mai sus, se pot formula următoarele condiții de depozitare de ceai: păstrați-l într-un container etanș într-un loc răcoros, întunecat cu umiditate scăzută și constantă. Puteți crea aceste condiții, iar ceaiul va face fericit pentru o lungă perioadă de timp, cu prospețimea, aroma și gustul. De exemplu, în cazul în care un an ceaiul este în astfel de circumstanțe, pentru a identifica „Yearling“ Tea Taster poate doar sofisticate, și anume, ceai de calitate nu se va schimba. umiditate, mai ales în perioada de toamnă-iarnă premisele este foarte scăzută, care favorizează conservarea ceaiului. Anulezi fluctuația umidității, efectul oxigenului, lumina si mirosurile din jur pot container, în care este stocat ceai uscat. Cerința principală pentru ambalarea - etanșeitatea completă.

• O bună alternativă este banca de staniu sau nichelat porțelan aparat cu un capac etanș.
• O modalitate buna de pachete temporare sunt sigilate cu aluminiu sau placat cu staniu.
• Din transparent, cutii de plastic și hârtie și pachetele trebuie aruncată. De ce? Sticla transmite lumina soarelui, hârtie - oxigen.

„Cât despre temperatura?“. Nu uita de temperatura. Locul ideal pentru a stoca ceai este un frigider. mai degrabă departamentul fructat, unde temperatura de 1-2 ° C „De ce nu se congela ceai la temperaturi scăzute, așa cum este recomandat de unele resurse?“ - răspunsul la această întrebare a fost pus într-un post separat.

Trebuie să ne amintim că într-un frigider obișnuit se menține o umiditate destul de mare, astfel încât etanșeitatea containerului este critică. Chiar mai bine la pachetul de ceai pentru o pungă mică de câteva partide de ceai și fiecare spaivatelem de lipire de uz casnic pentru încă o dată, nu pentru a deschide-închide borcan mare, evitând posibila apariție a condensului.

Totul în scris în acest post se aplică în totalitate la depozitarea de ceaiuri care sunt evaluate ca este proaspat, este ceai și oolong în primul rând, verde deschis slabofermentirovanye. Am în magazin ceaiuri luminoase sunt depozitate la o temperatură de 1 grad într-un sistem de refrigerare specială Lara. Ceaiul Hryanyaschiysya este ambalat în până la 250 g sau mai puțin.

Ponderea în rețelele sociale:

Băieți, în primul rând vă mulțumesc pentru tot ceea ce faci! În al doilea rând motiv foarte interesant faptul că vă simțiți este depozitarea necorespunzătoare de ceai în congelator. M-am gândit mult timp la această întrebare. și aici câteva gânduri cu privire la această idee.
1. ambalare vacuum - pachete de ceai, la o umiditate definit - 60-90% - sau în China sau România. în care aerul este evacuat și, prin urmare procentul final al umidității în ambalaj este minimizat. indiferent dacă sunt sau nu să vă faceți griji că va cădea sub formă de condens atunci când se deplasează în congelator?
2. ambalare normală. - Tot aici este mult mai complicat. Puneți pachetul în congelator. Toate umezeala din aer, care a fost condensat în pachet pe partea interioară a ambalajului. Corect?
Cum să fie - în cazul în care un magazin de ceai. Toate verde, oolong și alb, în ​​departamentul de fructe sau toate la fel este posibilă în vid pachechku stocate în congelator - pentru a mări termenul de valabilitate?
Voi fi bucuros opiniile și răspunsurile. Este foarte interesant pentru a asculta.

Ce se întâmplă cu apă atunci când îngheață?

Știm cu toții forța distructivă a apei atunci când îngheață, atunci când o mică fisură pe drumul se transformă într-un metru „rosyamu“. Când apa de cristalizare se reduce prin extinderea densității, respectiv. Și ce se va întâmpla cu frunze de ceai? Când apa de cristalizare distrug peretele celular.
Din acest motiv, aromele vesch Insulele situate cu ușurință atunci când fabricarea berii (extracție), ceai foarte puternic și miroase, creând astfel o senzație de prospețime. Dar există un dezavantaj. Întreaga aroma de ceai decongelat rapid dispare, gust plictisitoare berii, rezistență la pierdut. Asta îmbătrânește rapid. Pentru a observa schimbări evidente destul de câteva săptămâni.

Atunci când este recomandabil să înghețe ceai?

Este logic să înghețe ceai în porții mici atunci când sunteți sigur că bei această porțiune, cum ar fi o săptămână, fără a re-congelare. Încă o dată recipientul stocat în frigider / congelator este, de asemenea, mai bine să nu se deschidă. După cum ați menționat, aerul umed va intra în container în timpul răcirii și se condensează în primul rând pe pereți. Iarna într-o cameră încălzită nu este atât de rău (umiditate 10-20%), dar în vara ...

Ca un rezumat:

Dacă aveți orice ceai ambalate în plicuri mici mărunțite pentru 1-2 ceai, acesta poate fi stocat în congelator, fără efecte vizibile. Decongelate încerca să bea ceai rapid. În timpul verii, este mai bine să nu permită mersul cu bicicleta „open-închidere“ ambalaj. Ei bine, faptul de stocare de ceai într-un frigider la o temperatură apropiată de 0 pe parcursul anului poate dezvălui o chaeman destul de sofisticate, deci recomandabil pentru a stoca ceai într-un congelator? Acest lucru se referă în primul rând la ceaiul verde si ceaiul Oolong lumina.

Vă mulțumim pentru un răspuns mare și concret! fizica ceai limbaj ușor de înțeles. Vă doresc prosperitate și succes!

A venit întrebarea - dacă luăm în considerare celula de ceai ca o entitate, este într-adevăr tot ceea ce - înghețarea ceai și un rău foarte rău ca ceaiul se deteriorează rapid. dar există un mic dar. prelucrarea ceaiului este deja in curs de expunere și fizice sucul iese și mototolită și să crească de perete decrepit. În caz contrar, în cazul în care aroma și gustul? și în acest fel, putem spune că gerul ca care va afecta în mod semnificativ durata de gust și de depozitare?
vă mulțumesc.

Corect, distrugerea peretelui celular are loc la torsiune, care este supus, practic, nici un ceai. Pentru ceai silnofermentirovannyh procesul principal este responsabil pentru fermentare. Pentru slabofermentirovannyh - aceste procese afectează în mod negativ calitatea produsului final. În ceai verde, după mașini chaeskruchivayuschih sau impacturi distruse nu mai mult de 40-50% din celule. Creșterea celulelor perturbate conduce la procese oxidativ crescut, reducând - izolarea celulei slabe și slăbirea substratului chimic. transformări. Congelarea cu decongelare ulterioare - o metodă pentru spargerea celulelor de 100%. În plus, atunci când congelare are loc modificări nedorite în frunze de ceai de proteine, care afectează gustul și aroma.

De multe ori, puteți găsi o situație în care chaetorgovaya compania alocă avantajul său sub formă de ceai de stocare în congelatoare, dar sfătuiește toți clienții finali stoca, de asemenea, ceai într-un congelator. Mi se pare această situație absurdă, deoarece întrebarea „cum să fie o re-înghețare?“

Gregory kosyachit într-adevăr)

Buna ziua! Articolul dvs. a declarat. este important pentru a descrie starea de depozitare a ceaiului este umiditatea. Dar, dacă se ia în considerare depozitarea de ceai ambalate în depozite, cu ceai ambalate în foi de polietilenă și apoi într-un borcan din tablă de oțel placat cu nichel, ca un factor important este umiditatea sau luând în considerare etanșeitatea depozitului umiditatea de ambalare nu mai este importantă?

Bună, Svetlana. Vă mulțumim pentru întrebarea corectă. Asta-i drept, într-o stare închisă ermetic, conținutul de umiditate „este“ nu este atât de important. Important este umiditatea locală direct în cazul în care ceaiul este.

În primul rând. Este util să aibă propria plantație de ceai. =) Deoarece transportul, depozitarea și ambalarea - lasă mult de dorit! = (Ceea ce am cumpara, chiar și în case de ceai, deja toate încălcările.

Ei bine, da! Se poate spune în continuare altfel: „Pentru bananele trebuie să meargă la plantație =) Căci ei ne-au condus din Ecuador îndepărtat încă imatur, și o încălcare gravă“