Kaplun ce fel de pasăre cum să gătească cocoș de casă

Oricine a citit nimic din literatura clasică franceză, probabil întrebam: clapon - ce este? Descrierile mâncarea lui în mod normal, atât de strălucitoare încât începe să curgă saliveze. Cu toate acestea, descrierea detaliată a unui material de pornire nu a fost găsit în nici un produs. Probabil, se înțelege că cititorul și atât de bine versat în terminologia și să știe exact cine se ascunde în spatele cuvântului „clapon“. Ce este? Printre non-franceză Există o mulțime de concepții greșite. cred cel mai puternic că este o pasăre. Dar apoi diferențele începe. Cineva crede că acest tip de joc, alții cred că clapon - un crescute special animale domestice, cum ar fi indokur. Cine are dreptate?

Kaplun: ce este

Realitatea, pe de o parte, mai ușor, și cu un alt - mult mai complicate. Pe scurt: clapon - un cocoș, dar nu simplu, și crescute într-un mod special. În primul rând, pasărea în vârstă foarte tânără ar trebui să fie castrați. De fapt, originea numelui provine din latinescul și caponus, ceea ce înseamnă „castrat“. Pentru a controla eliminarea calitativă a testiculelor îndepărtate și un pieptene dacă aceasta crește din nou, înseamnă că operația a eșuat și clapon defect scos din frații, să nu-i provoace la comportamentul Rooster.

În al doilea rând, claponi viitoare nouă luni trebuie să pasc în sălbăticie. Peisajul va fi cu siguranță de gazon prezent cu iarbă luxuriante, un flux și un pic de pădure - este cheia pentru toată cantitatea potrivită de circulație și de nutriție adecvată, care oferă carne de un gust caracteristic.

În al treilea rând, ultima lună de viață claponului deține într-o cușcă mică și îngrașe (de regulile) doar un amestec de făină de porumb și de grâu, înmuiate în lapte proaspăt. Toate acestea conduc la faptul că de Crăciun greutate câștigurile de păsări nu mai puțin de patru lire sterline (în comparație cu jumătate din cea a convenționale „Toptun“). Deci, clapon - un cocos foarte gras. De obicei, nu cresc niciodată până la ea.

fapt interesant

Din regiunea bress vine cea mai clapon licitație. Adică, ei știu mai bine decât oricine, pentru că ei sunt implicați în cultivarea lor. Datorită păsări sărace de calciu din sol au osul lor extrem de subțire, iar carnea dobândește o mai mare suculență. Dar costul - 60 de euro pe kilogram.

Cocoș în franceză

Deci, suntem acum mai bine decât europenii sunt familiarizați cu „clapon“, termenul pe care acesta este prezent în sine în mod clar și gata să se întâlnească cu el, ca un fel de mancare principal. Dar pasărea reală castrat, desigur, realitatea nu va fi capabil de a obține persoana medie, nici un fermier nu ar deranja cu cultivarea claponului - neprofitabilă punct de vedere economic. Așa că hai să lucrăm cu ce avem, și vom înțelege cum să se pregătească Rooster de casă. Și astfel rezultatul nu dezamăgește, principalul lucru - să știe cum să aleagă pregătirea obiectului. Principiul de bază: pasărea ar trebui să fie tânără. Limita de vârstă - un an și jumătate. cocoș mai vechi extrem de dur și are un miros specific, nu foarte plăcut. Noțiuni de bază!

Astfel, o tăietură pasăre în porțiuni, priperchivaetsya, se adaugă puțină sare și browns în unt (este obligatoriu) ulei. O lira de ciuperci tăiate felii, o mică bucată de slănină - dungi subțiri, ceapa - inele și jumătate morcovi - felii. Toate acestea este prăjit într-o tigaie de sub robinetul și amânat. Intr-o tigaie cu o pasăre adaugă frunza de dafin si cuisoare zdrobite de usturoi cu ierburi (cimbru, țelină), a turnat o treime dintr-un litru de vin roșu, și un sfert de oră cocoșului înăbușită sub capota. Apoi au depasit polstakana bulion - o oră și 45 de minute din nou sub acoperire. După ce a adăugat zazharki ciuperci - și un sfert de oră cocoș gata. Va trebui doar să-l completeze cu sos: în sucul din păsările intră nucșoară, o jumătate de pahar de vin, o pereche de linguri de coniac și o bucată de unt. După o jumătate de sos de fierbere este gata.

Cocoș în Kareliană

Simplu, gustoase și suculent!

Victorie în Rooster naturale dure poate fi un fel de bază, dar foarte eficient. Uscat tigaia este umplut cu un pachet de sare obișnuită. Mai bine să ia o mare. Layer este nivelat, care nu a fost gropi sau dealuri. Înapoi în jos cocoș plasat pe o foaie de copt. Nu este necesar (și chiar contraindicat), în orice mod de a se marineze păsări de curte sau unse. Foaia este îndepărtată în cuptor timp de aproximativ o oră. Cu o astfel de pasăre de prăjire durează doar la fel de mult ca sare vă place, și dobândește o suprafață netedă remarcabilă și clare.