Lanțul polipeptidic de 1

Legătura peptidică este formată prin reacția grupării amino a unui aminoacid și gruparea carboxil a alteia cu eliberarea de molecule de apă:

(Alanil-alanină)
legăturii peptidei asemănătoare aminoacizi formează un lanț polipeptidic.






O trăsătură caracteristică a legăturii peptidice este că 6 atomi când există într-un singur plan. Acest lucru se datorează faptului că legătura = O C nu este în întregime multiplă, noi și C N nu este complet simplă. Realitatea este că există unele aproape trei sferturi, de comunicare, ceea ce explică aranjamentul planar de atomi de 6:

Aceasta este cauzată de diferiți electronegativitate C atomi de N și O.

O astfel de structură de legătură peptidică afectează formarea structurii proteice secundare și terțiare.

a) oligopeptide (sau peptide) - AK-20 resturi,

Fenilalanil alanil L - -GLUTAMINIL asparagina -GISTIDIN

b) N- POLIPEPTIDĂ de la 20 până la aproximativ 50 AK-est,

c) proteina I-50 AK-reziduurile. Cea mai simplă proteină este insulina, care constă din două lanțuri polipeptidice legate prin punți disulfidice și care constă din 51 de resturi de aminoacizi. In ciuda faptului ca insulina este format din două lanțuri de polipeptide (21 și 30 resturi), se consideră o structură terțiară a proteinei, deoarece este format prin proteoliza precursor de insulină a- proinsulina polipeptidic mai complexă. Pentru a efectua limite specifice între proteine ​​și polipeptide, pe baza numai numărul de resturi de aminoacizi în lanț nu poate PP. Peptidele cunoscute care conțin mai mult de 100 de reziduuri, și AK-51 de proteine ​​reziduuri. Criteriul de clasificare este prezența structurii terțiare formate, ceea ce este caracteristic numai pentru proteine.

Proteine, în funcție de compoziția poate fi simplă (conținând numai resturile nesubstituite de aminoacizi din catena polipeptidică) și complex constând cu excepția catena polipeptidică (parte proteină), de asemenea, porțiunea neproteice când de către grupările laterale ale resturilor de aminoacizi legate molecula de acid gras, zahăr lanțul polipeptidic , glicerol acil. alte grupări organice (inclusiv porfirina), reziduuri de acid fosforic, etc.

Prin proteinele complexe, în special, includ:

• Lipoproteinele (lipide conțin reziduuri)
• Glicoproteine ​​(conțin reziduuri de zahăr, partea de proteine ​​a masei depășește masa părții carbohidrat)
• Proteoglicanii (polizaharide care conțin porțiuni de polipeptidă)
• Phosphoproteins (resturile de acid fosforic)
• Metaloproteinelor (ioni metalici legați interacțiunea donor-acceptor cu grupări prostetice, cum ar fi porfirinele)