Restaurant bun - restaurant rău

În rating-ul este de statistici cu privire la toate bloggeri și comunitățile care se încadrează în partea de sus principal. Rating-ul de bloggeri considerate pe baza numărului de posturi care a venit în partea de sus, timpul petrecut de post, în partea de sus și ocupă pozițiile lor.

Imaginați-vă: Ai venit la croitor și știe în mod clar că sarcina sa nu este de a face un costum sau rochie, și câștigă până la comanda. Care este atitudinea ta la acest croitor? Dar, restaurant toate la voal, astfel încât vizitatorul va intelege numai după un studiu atent al controlului casei. Dacă este, desigur, necesar.

Oaspeții care doresc să plătească (în ordine descrescătoare) pentru interior, servicii și bucătărie. Aceasta este situația actuală. Chiar și alimente mediocră frumos decorate cu placa de porțelan alb-zăpadă arata foarte apetisant. Care este utilizat de restaurante. Nu de dragul de vizitatori alimentare merge în locuri scumpe - pentru relaxare. Dar dacă în practica occidentală acest bonus, apoi în nostru - bază.

Astfel, conceptul de „interior bun“ este de asemenea foarte relativă. Același „Proiectul Ginza“ creează un complet de produse standard, care diferă de la instituție la instituție minimă „Tuning“. Restaurantele sunt la fel ca două picături de apă, interiorul nu se mai distinge unul de altul - aceleași culori bej și maro, o mulțime de mobilier alb, „rustic“ sau antic, bucăți de pereți din cărămidă. și totul. Un motiv - calcul comercial.

Faptul este că, în opinia mea, există două abordări pentru dezvoltarea restaurantului. Sau ai ceva de spus în această piață și vă vpahivat de dimineața până seara, fac propria lor instituție sau sunt pur si simplu da bani pentru a deschide un restaurant.

Primul caz este destul de clar - noi trebuie să trăim această lucrare. În al doilea rând - ai cheltui bani pe soluții testate. Și profiturile cererii. Aici este algoritmul simplu, cum să-l:

În meniu, există un alt truc. „Reproducție“ feluri de mâncare laterale (există uneori comparabile cu aer cald), pâine și băuturi (apă, ceai, cafea). Uneori întrebarea artless chelnerul, „Tu vodichku mare sau mic?“ Se poate verifica pentru 200-300r mai grele. Cei care sunt mai cinic - se adaugă ulei, sosuri, brânză, paste făinoase și lapte pentru cafea. Am auzit despre guma de mestecat. Dar n-am întâlnit.

Care este motivul pentru care - nu pierde pe nimeni și să câștige maxim. Nu lăsa pe nimeni să scape de oaspeți (garnitura +, apă, ceai, pâine, unt „la cald la doar 390 de ruble!“ - deja 1000).

Pentru ca fiecare oaspete - o rublă. Pentru a fi mai precis de 1000 de ruble. Deci, chiar și tu și acceptați de intrare. Dar ceea ce este bun - ne-am obișnuit. Nu contează că bucătarul-șef în restaurant - un italian. Cozonaci el este, de asemenea, la vânt. Deoarece chiria, salariul, acționarii cu întrebarea „în cazul în care este banii.“ Trebuie să ne întoarcem.

Dar „vedea prin“ acest restaurant este, de asemenea, foarte simplu. De fapt, „semnele“ I-am dat deja. Un număr mare de completări la antena de satelit cu prețurile specificate. apă "decentă" (Panna, Sf. Pelegrino, VOSS, etc), cafea și ceai scumpe.
Desigur, cu privire la acesta din urmă (cafea și ceai), atunci există încă timpul de filtrare - să taie publicul, care a venit să stea cu o ceașcă de ceai. Dar "american" 100 și "latte" pentru 200 - un marker.

Acum, la final, un viraj ascutit cu 180 de grade.

Evaluarea eroare în ceea ce privește vizitatorului.

Este foarte greșit pentru a compara costul cu costul de ingrediente alimentare. În cazul în care „o bucată de somon pe formularul de 100 de grame de“ valoare „la fel de mult ca 400 de ruble,“ nu trebuie să uităm că, chiar și la domiciliu, cumpararea de pește, 50% din ea se duce la deșeuri. Deci, este cu ierburi, cartofi - da nimic. După ce acest produs a fost supus unui tratament termic sunt reduse în greutate cu un alt 20-30%. Dar această nuanță. De multe ori, pentru prepararea produselor alimentare au nevoie de foarte diferite. Același „acasă“ somon cu o greutate de 2-3 kg, absolut nu este potrivit pentru mese de restaurant. Beautiful rest se obține de la pești cu greutate 6-7-8 kg. Acasă acest lucru este puțin probabil să cumpere.

De fapt, există proporții bine stabilite a ratelor prețurilor și costul de produse alimentare din lume. Breaking-l, fie ne supraestimăm sau antena va acoperi în țeavă. 30% sunt produse - 70% din cheltuielile de restaurant. sectiunea restaurant de Aur. Este puțin probabil ca altcineva este de vânzare. Dar nu de mult va salva.

Dar nu nutri iluzii că aceeași cina la domiciliu ar costa 1/3 dintr-o excursie pe jos în restaurant. Acest lucru nu este așa, deoarece casa trebuie să cumpere chiar minime, dar ambalajul produselor. Ceva ce poate lua greutatea, dar toate condimente și mirodenii sunt de obicei ambalate la fel de convenabil producătorului. Prin urmare, de dragul unei singure frunze de salvie va trebui să cumpere 2 duzină.

Și asta nu e tot. produse de calitate care sunt achiziționate pentru restaurant este mult mai mare decât calitatea produselor în comerțul cu amănuntul. Povești de carne rânced și legume stricate să părăsească nouneym cafenea cu „carne de porc în franceză.“ Restaurante au mult timp nu deranjez cu acest lucru. Da, se întâmplă că „pește-case“ rula pe pește congelat și „casa de friptură“ la un nivel foarte, nu doar o carne racim. Dar, în general, chiar și peștele și carnea este de multe ori în comparație nu merge cu ceea ce este pe rafturile supermarket-uri. De ce? În primul rând - rândul său. Tot mai multe - produse proaspete. În al doilea rând - controlează mai greu. Cumpărător în magazin nu este responsabil pentru tomate putred, a intrat in salata ta. Un bucatar - ursi. Deci, el a adus furnizorii potriviti, la o dată mai decent.
Aceeași rachete din Israel, în pachete kilogram (aproximativ 500 ruble / kg) este fundamental diferită de gustul celebrului „White dacha“ (cu un preț de 1.000 de ruble per kg), și ambele trebuie să aleagă din ea „stick“ -stebelki, în ciuda tuturor certificată de către producător. Dar cineva acasa ai nevoie de un kilogram de rucola?

Oh, și nu uitați că ceea ce nu a fost un fondator avid, bucătar bucătărie încă în viață - e treaba lui. Și lucrarea sa - să fie capabil să distingă produsele bune de cele rele. Profesional.

Un alt punct - serviciul. Serviciul poate fi diferit. Unul vrea să vadă tot personalul a fost tras pe linia „on-clic“ - „Sistemul de ingrijire clasic“ supraviețuiri de 90, denumită în continuare Până în prezent, avem este foarte important. Dar, în acest fel se ajustează instituția însăși - atunci când haldeystvo confundat cu serviciul și să înceapă să-și lingă cizmele de intrare. Cu toate acestea, numai pantofi italieni, manual - pe „China“ există o alergie începe.
Din păcate - este serviciul greșit. Și dacă ți-a plăcut - ar fi necesar să se angajeze în căutarea sufletului și să examineze cu atenție valoarea capitalului propriu (SUV). Un serviciu bun nu este întotdeauna vizibilă. Liniște, politicos și plin de tact, galant. A fost apoi acea instituție care vă permite să vă relaxați, să nu se concentreze pe modul de a evalua chelnerul capacitatea dumneavoastră de a mânca prăjitură cu brânză cu o furculiță (o glumă de neînțeles -.).

Un alt format - „serviciu în ciuda“. Dar acest lucru nu este format restaurantului, ci mai degrabă o braserie sau daynig-o cameră. Ie „Cantina“. (Sau "17-19")

Dar, în orice caz, nu trebuie să uităm că „pedeapsa“ sau „învețe“ chelnerii, lăsându-le un sfat - o măsură extremă. Este clar că există cazuri critice sunt excepții. Dar, pentru a salva pe basculare la un restaurant pentru nici un motiv aparent, sau să caute motive pentru a salva - este lipsit de respect pentru el, mai degrabă decât personalul restaurantului.
Nu este în nici un fel de a proteja pe cei care lucrează în restaurant. Pur și simplu este o tradiție. În timp ce răcirea la bar cu o cafea stat de vorba cu chelnerul barman (toate în ochii mei) - un caz critic. Da, un sfat bun. Astfel de cazuri „critice“ este mai bine să vorbim după. nu chelneri manierat și iertător atât de mult ;-)

Ei bine, despre acesta din urmă. Cel mai vizibil. Interior. Cel mai important, de ce vin la restaurant. 60% unități rata de succes, cu un scor mediu de mai mult de 1000 de ruble. Prima, a doua și a treia, uneori impresia evaluării sale. „Mâncarea nu foarte bun, dar atmosfera este ca venind din nou.“ - acest lucru poate fi citit destul de des. Pur și simplu. Comparăm interiorul restaurantului cu interiorul apartamentului, care ar fi trebuit să stea în timp ce pregătește o cină alternativă. Și, de obicei, o comparație - în favoarea restaurantului. zonă de luat masa - in mod clar mai mult. Scaune si canapele - mai moale. Lumina - diferite. Și mai multe diferențe le găsim în locuri în comparație cu zona de living - mai multe șanse ajungi la restaurant, nostru „top 10“. Da, este un fapt. Chiar și în ciuda faptului că, în multe locuri prestigioase luați masa de oameni, interiorul care este mult mai bogată de case. dar pentru ei există o instituție „sovietică“ - în maniera „Maria Spa“ - cu anturajul cotlete comunale și bunica, lacrimă stampare a foștilor gangsteri, cetățeni acum respectate. (Dar, în ceea ce privește produsele alimentare - gătite perfect).

Deci Evaluarea interior, îl comparăm cu faptul că suntem aproape și familiar. Sau vom compara interiorul restaurantului unul cu celălalt? Este greu de spus. Dar puteți spune exact ceea ce vedem și ceea ce este important pentru noi în instituție. Elementele nu de mult. Primul și cel mai important - podea. Ei bine, atunci când aceasta este din lemn, dar suita - un covor. Acopera sunetele și face o vizită foarte privată. În al doilea rând - lumina. Inferior deasupra mesei, mai intim. Deci, gustoase. Luminos - mai mult ca o „cantină“. Tot restul - au nuanțe. Pornind de la mese ca mici stabilite pe cât de multe ziduri dens și dacă există perdele este un „haos controlat.“ Servirea pe masă, de asemenea, este de mare importanță - trebuie să mănânce, și creează confort. Dar principalul lucru - ar fi mai bine ca instituția în care ne simțim mai în siguranță. "Pacific" de sex, lumina moale, are o masă de a forma un sentiment de securitate (= confort). Prin urmare, este mai bine, în cazul în care ne simțim în siguranță.

Filiala despre păpuși a fost foarte informativ, vă mulțumesc tuturor. Dar ambuscadă a venit mai devreme decât mă așteptam, sub formă de Winx în grupul sadikovskoy. grup Neuniformă, și are dezavantajele sale. Deși nu înțeleg încă.

Vreau să dau acest verset minunat, persoana cea mai iubita. -) Au stat aproape, iubitoare îmbrățișare. Ea a întrebat în liniște, „Ce sunt eu pentru tine“, gândit puțin, cu vise în ochii lui, el a început să-și amintească, uite înapoi. „Când ești cu mine.

Bine ai venit complici. Există diferite întrebări și emoții confuze. Uneori, doar o singură emoție. ) Copil poking buric, mai ales atunci când suge piept. Când l-am lua de mana, apoi începe să reziste și să protesteze. Nu știu, e ceva nerv sau poate fi un semn de un fel de problemă.

Salut numele meu este Lena. Am 26 de ani, locuiesc in Bucuresti. Make-up artist de lucru și ridicarea un fiu tânăr. Am citit cărți și filme de ceas. Toate acestea și scrie în jurnal.