Rețetă cum să prăji pește în mod corespunzător

Sam pește prăjit rețetă poate fi rezumată într-o singură linie: bucăți de pește rola în făină și se prăjește în unt. Dar vreau să vă spun că, de obicei, merge dincolo de reteta: cum să prăji pește și ce să facă înainte și în timpul procesului de preparare. Cu explicații despre cum și de ce ar trebui ceva sau, dimpotrivă, nu fac la pește pentru a obține „dreapta“: ofertă, dar care nu se încadrează în afară în interior; acoperite cu crocant, dar nu întrerupe gustul crusta de pește.

Timpul de preparare totală - 0 ore 45 minute
timpul de gătire activă - 0 ore 25 minute
Cost - foarte economic
Calorii 100 g - 127 kcal
Porții - 5 portii

Cum de a prăji în mod corect pește

Peste - 0,5 kg
Făină - 2 linguri
Ulei vegetal - dupa gust
Sare - dupa gust
Condimente - la gust
Lapte - 50 ml (atunci când se pregătește pește râu)

Începeți prin selectarea peștelui. Nu orice pește este potrivit pentru prăjit. De exemplu, marea majoritate a soiurilor de pești marini, în acest caz nu se potrivesc. Acest lucru se explică prin faptul că printre peștele este dominat de pește și carne de conținut scăzut de grăsime, care devine prăjire uscată și fără gust. Este mai bine să utilizați un pește râu prăjire. Ideal - crap sau caras (crap foto), este de asemenea crap adecvat, plătică, babușcă, linul, chișcarului, anghilă, cod șofran.

Înainte de gătit peștele ar trebui să fie eviscerat, curățate de scară și taie aripioarele și coada. Pentru a elimina mucusul din pește trebuie ștergeți cu grijă cu sare și apoi se clătește.

Uniform pește prăjit, se taie în bucăți nu mai groase de 3 cm, deoarece stratul superior poate overcook înainte de o bucată groasă decât totul este gata. Mici de pește prăjit întreg. Peștele a fost gustos și nu se încadrează în afară, îndepărtați pielea înainte de prăjire nu este necesară.

În primul rând, taie capul chiar sub fante branhiale. Carp cu o greutate de lire am luat 5 bucati.

Mulți nu-mi place de pește râu din cauza specific „mlaștină“ mirosul. Cu toate acestea, de la ea este foarte ușor de a scăpa de. Pentru acest pește feliat la macerat timp de 20 minute înainte de prăjire în lapte, amestecat cu sare și piper (1/4 cana de lapte, ½ linguriță de sare). Laptele va elimina mirosul neplăcut, va da carne moale și ofertă. Pește, impregnate cu sare, nu va cădea în afară atunci când prăjiți.

După înmuiere în pește lapte nevoie să șadă într-o strecurătoare să se scurgă laptele și șterge fiecare bucată de prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. Mai mult pește, eu nu am sare, ca și pentru mine este impregnat cu sare în cantitate suficientă. Dar soțul meu a dosalivat direct pe placa, astfel încât cantitatea de sare pe ventilator.

Următoarea etapă - pentru cresterea pasarilor. Eu folosesc o făină de grâu obișnuit. Rola snitele nu recomanda ca biscuiti de rău el însuși a întrerupt gustul de pește. Un mic truc: I se toarnă făină într-o pungă de plastic. Este mai convenabil decât placa, rola fiecare bucata pe toate laturile.

Apoi, eu iau tigaie și a pus-o pe foc. Cel mai bine este de a prăji pește pe o tigaie din fontă, care se încălzește în mod uniform. Dar, în absența unui astfel, puteți utiliza un teflon obișnuit.

Pan nevoie de foarte cald, a pus uleiul, apoi peștele. Uleiurile au nevoie atât de mult încât peștele a fost scufundat în jumătate lui. Speriat de cantitatea de ulei nu ar trebui să fie - pește prea mult, în sine, nu este absorbit, dar este acoperit cu o crusta delicioasa si se prajeste uniform bine.
Recomand să nu utilizeze un ulei vegetal și un amestec de părți egale de ulei vegetal și unt.

Fry necesar pana se rumeneste. Pentru crusta crocanta sa dovedit, nu acoperă capacul tigaie. Peștele în primele 5-8 minute (în funcție de intensitatea unui incendiu) nu atingeți și nu încercați să porniți.

În aceste condiții, este timpul să se înroșească și nu va cădea în afară. Odată ce pește rumenită pe de o parte, întoarceți-l o spatula de lemn si se prajeste piesele de pe cealaltă parte. Prăjirea durează 10-15 minute.

Tot pește prăjit este gata. Puteți aduce la masa. Crede-mă, preparat în conformitate cu aceste reguli, peștele este foarte gustoase și ofertă: nimic de-a face cu peștele prăjit, care este servit în cantinele școlare sau instituții obschepitovskih.

plus Liric: capul peștelui nu este, de obicei, prăjit, dar nu ar trebui să fie eliminate. Până când peștele este înmuiat în lapte și prăjit, am timp să gătesc de la supa ei simplu, dar delicios. Pentru a face acest lucru, scoateți branhiile și ochii și pune peștele în apă clocotită. Prin 15 minute se adauga cartofi, morcovi și ceapă. Astfel, până la sfârșitul anului de pește prăjit obține doar două feluri de mâncare: o supă a doua. Șeful de supă scoate și să dea pisica să fie sfâșiată - obține producția de non-deșeuri :)

Ați putea dori, aceste retete?