Rețete pentru iepure, astfel încât carnea era moale, secrete
Carnea de iepure - carne dietetice și foarte util.
Este bogat in vitamine, calciu, proteine, fosfor si fier.
Carnea de iepure nu conține colesterol.
Datorită 100% digestibilitate sale indispensabil în alimente dietetice și pentru copii.
Cum de a găti un iepure, carnea era moale - principiile de bază ale gătit
Carnea de iepure în sine este suculent și carne de licitație, astfel încât gatiti nu va fi dificil.
Fiecare familie are secrete și rețete sale de iepure. Dar rezultatul ar trebui să fie întotdeauna același: iepure trebuie să fie moale, de licitație și suculent. Pentru că iepure carcasă pre-ud sau marinata. Fără acest lucru este imposibil de a obține fel de mâncare suculent și gustos. Marinata a fost preparat pe bază de vin alb, zer din lapte, oțet, smântână, apă minerală sau ulei de măsline. Cuplu de iepure înmuiate în apa de băut obișnuită, că nu și-a pierdut gustul său natural.
Trebuie remarcat faptul că partea din față, parte a carcasei tocana în principal sau fierte, prăjite și spate sau prăjit.
Pentru carnea sa dovedit parfumat, asezonate cu diverse mirodenii ea. Acesta este cel mai potrivit pentru acest cuișoare, telina, busuioc, cimbru, rozmarin si alte mirodenii.
Carnea de iepure poate fi fierte, prajite, aburit, fierte sau coapte.
Iepure în sos - cel mai comun mod de a găti această carne. Acest lucru este în cazul în care carnea de iepure este moale și suculentă. În acest fel, este posibil de a găti în cuptor sau tocană. Carcass pre-marinată, apoi se taie în felii și ușor prăjite. Carne răspândit pe o foaie de copt și adăugați-l la prajirea de ceapă, morcovi și usturoi. fel de mâncare de top dreasă cu sare, ierburi, piper și se toarnă sosul. Iepure coaptă în cuptor timp de 20 de minute.
Cum de a găti un iepure, carnea era moale: Formularea 1 în sos de iepure înăbușită
50 ml de ulei vegetal;
2 catei de usturoi;
1. carcasă măcelăriți iepure, bine mea sub jet de apă și se taie în porții. Rasa de apă și oțet înmuiat în această soluție, bucățile de carne. Rabbit lăsați la marinat timp de o jumătate de oră.
2. Bună încălzească o tigaie cu ulei. Ne scoate iepurele din marinată și șervețele ușor obsushivayut. Shift carnea la tigaie si se prajeste pe ambele parti, timp de șase minute fiecare.
3. Curățați ceapa și shinkuem sfert inele subțiri. Passeruem-l într-o tigaie separată până la roz deschis.
4. Într-un fierbător de apă adâncă, se toarnă făină și ușor prăji până când începe să se schimbe culoarea. În continuare, vom trece la carnea ceainic prăjit și ceapă. Se umple toată apa de băut, astfel încât acesta este acoperit aproape complet carnea, și se adaugă smântână. Toate se amestecă bine până la omogenizare. Treptat, se toarnă apă în mod continuu în timpul agitării, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
5. Usturoiul purifica si fin crumble. Adăugați-l în sos de smântână. Sare, se amestecă din nou, se acoperă cu un capac și răsuciți căldura la un nivel minim. Rabbit tocană de 45 de minute. Se serveste cu cartofi fierți.
Cum de a găti un iepure, carnea era moale: Reteta 2. iepure în sos de muștar
700 g de bucăți de iepure porțiilor;
6 catei de usturoi;
15 g de ierburi Provence;
80 ml de ulei de măsline;
150 ml de vin alb sec;
2 frunze de dafin;
1 vârf de cuțit de piper negru mazăre;
1 buc. praz și ceapă eșalotă.
1. măcelărit carcasă de iepure și a tăiat porțiuni de ei. Bună spălare, ușor pat uscat, și fiecare bucată de grăsime pe toate părțile cu muștar. Puneți carnea într-un recipient adecvat.
2. Curățați prazul și se taie în patru bucăți. catei de usturoi decojiti taie felii subtiri. Se amestecă două linguri de ulei de măsline într-un vas separat cu vinul, se adaugă ierburi Provence, frunze de dafin si boabe de piper negru. Acest lucru, de asemenea, așezați ceapa și usturoiul. Se amestecă bine și se toarnă carnea de iepure. Lăsați la marinat peste noapte.
3. A doua zi, se scoate iepurele din marinată, bucăți de pânză obmoknite, sare și piper carne. Fiecare rola piesă în făină și se prăjește în ulei de măsline fierbinte până fard de obraz lumina.
4. Puneți iepure într-o formă refractară și se toarnă sucul rămas după prăjire și marinată. Brown ceapa, tăiate în jumătate și puse în formă. Aceasta trimite, de asemenea, catei de usturoi necurățate și rozmarin. Se toarnă în bulion, astfel încât acoperea jumătate din carne și trimite formularul într-un preîncălzit la 170 ° C cuptor. Se dă la cuptor pentru o jumătate de oră, de cotitură ocazional și turnarea bulion, dacă este necesar.
5. Gata de iepure Se transferă într-un vas de servire. În restul de sos, se adaugă o lingură de muștar, se amestecă și aduce la fierbere. Sosul rezultat se toarnă carnea de iepure. Se serveste cu orice fel de mâncare.
Cum de a găti un iepure, carnea era moale: Reteta 3. iepure în bere
2 kg carcasă de iepure;
2 litri de bere;
ulei vegetal - 80 ml;
bud 6 cuisoare;
3 g de piper negru;
făină - 70 g
1. Se taie porțiunile de carcasă de iepure. Se spală carnea sub robinet și obmoknut prosop.
2. Se curata ceapa si se toaca inele. Bere amestecat cu otet, se adauga cuisoare, rozmarin si frunze de dafin. Pune ceapa în marinată și a pus-o pe foc. Imediat ce fierbe, răsuciți focul la mediu și se fierbe timp de 20 de minute Se toarnă fierbe carne marinata iepure. Se răcește și se pune în frigider peste noapte.
3. Scoateți bucățile de iepure din marinata si se usuca cu un prosop. Nu turnați sosul!
4. Se amestecă făina și piper. Rola în acest amestec de bucăți de iepure și prăjit în ulei fierbinte bine timp de două minute pe fiecare parte. Se transferă carnea prăjită într-un fierbător de apă.
5. slănina tăiată în fâșii mici și se prăjește-l într-o stare de pocnituri. Pune slănină pe o farfurie.
6. scurgere marinata, lăsați un pic ceapa si se fierbe. Se toarnă sosul de fierbere peste carne, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră sub capotă.
7. Restul prova se prăjește grăsime de slănină până se înmoaie. Bacon si ceapa pentru a trimite în ceaunul. Opriți căldura și se toarnă imediat crema. Se agită și se lasă la infuzat. Se serveste cu garnitura de cartofi.
Cum de a găti un iepure, carnea era moale: Reteta 4. iepure cu sos cremos-picant
3 g de sos Tabasco;
4 picior de iepure;
3 bulbi mari;
1 usturoi cap mare;
100 ml de sos de soia;
un varf de cutit de nucsoara, ierburi provensale și chimen;
1. Carne de iepure, se spală și se usuca.
2. Ceapa si patru catei de usturoi, curata si Peremel intr-un blender pana stat terci. Într-un castron adânc, combinati miere și sos de soia, Tabasco și brandy. Se adauga ceapa si usturoiul marinata pulpa și se amestecă bine.
3. Manșonul de carne de iepure flipper pentru copt, adăugând la aceasta marinata. Tie ambele capete bine și cu atenție rola pe masa la marinata distribuite uniform de-a lungul pieselor. Puneți manșonul în formă refractar și trimite-l la marinat în frigider peste noapte.
4. Eliminați forma cu un concediu de iepure timp de încă două ore, apoi trimite-l să se coaguleze timp de o jumătate de oră în cuptor, se pre-încălzire la 180 ° C
5. Fry făina pe o tigaie uscată. Pătrunjel, se spală și fin crumble. Crush usturoi. Se toarnă făina într-o cratiță, se amesteca cu crema, infuzarea-le treptat, amestecând pentru a evita formarea de noduli. Pune pe foc, se adaugă sare, se adauga semintele de susan, pătrunjel, se amestecă și se fierbe la foc mic, amestecand constant, timp de cinci minute. Asigurați-vă că sosul nu se fierbe.
6. Scoateți iepure din cuptor, se taie manșonul și se reîncarcă carnea pe o farfurie. Se toarnă sucul din manșon și sosul preparat. Se serveste cu legume.
Cum de a găti un iepure, carnea era moale: Reteta 5. iepure în smântână
picior 3 de iepure;
1 buchet coriandru verde și pătrunjel;
1 morcov mare;
Usturoi - 4 dinte.
1. Se taie picioarele de iepure în jumătate la articulația. Ierburi și usturoi Mince purificat.
2. Iaurt amestecat cu ierburi și usturoi. Se toarnă amestecul de chefir carne de iepure și se lasă la marinat timp de trei ore.
3. Scoateți carnea din marinată, se condimentează cu sare și se prăjește ușor-l până de aur.
4. morcov purificat taie în cercuri mari. Ceapa se taie semicercuri groase.
5. Uleiul care rămâne din carne prăjire, se prăjește legumele până roz deschis.
6. Pune într-un cazan de carne de iepure, aici vom adăuga morcovi și ceapă prăjită.
7. Într-o tigaie se usuce ușor faina, se toarna jumatate de cana de apă și se amestecă bine. Adăugați smântână, sare și cald în sus. Dacă sosul este un gros, se adaugă un pic mai multă apă. Se toarnă conținutul Cazanului și sos se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
Cum de a găti un iepure, carnea era moale: Reteta 6. iepure în vin cu roșii
2 kg carcasă de iepure;
sare și piper negru;
pahar de vin alb sec;
1. Carcasa de iepure, se taie în bucăți, se spală și se usuca cu un prosop.
2. roșii Se spală și se taie în felii. căței de usturoi fără peeling, zdrobi cuțit.
3. iepure tigaie se prăjește până aurii pe ambele părți. Apoi se toarnă în vin și puneți o crenguta de rozmarin, usturoi și roșii. Fierbeti timp de zece minute, neacoperit. Apoi se acoperă cu un capac și se continua fierberea timp de încă zece minute la foc moderat.
cuptorul 4. Se incalzeste la 180 ° C Carnea cu sos și legume transfer într-o formă refractară. Acoperiți-l cu folie și locul în cuptor timp de cincisprezece minute. Pune carnea de iepure terminat pe o farfurie și se toarnă sosul. Se serveste cu legume.
Cum de a găti carne de iepure pentru a obține moi - Sfaturi și trucuri
Folosiți pentru gătit numai carnea proaspătă de iepure, care nu a fost congelat. O astfel de carne rândul său, întotdeauna suculent și ofertă.
Pentru a obține o carne moale, iepure macerat în mod necesar în apă sau marinată.
Dacă decideți să gătească un iepure ca un întreg, face acest lucru în gaura, astfel încât să obțineți o carne suculent și moale.
Tocană de iepure fiert la foc mic numai.