Rozmarin - Descriere Rosemary și proprietăți - utilizarea de rozmarin

Rosemary - Descriere

Crenguță de rozmarin seamănă către exterior ramuri de molid cu o mulțime de frunze mici, similare cu ac plat. Atâta timp cât acestea sunt proaspete, ele sunt moi, în stare uscată sunt spinosa sub formă de ace reale. Patria plantei - Marea Mediterană. Deși Rosemary a fost mult timp cultivat, acest arbust peren pot fi găsite în formularul de creștere sălbatică în Maroc, Portugalia, Turcia și Spania. Într-o scară industrială este cultivat în Spania, Italia, Franța, Statele Unite ale Americii. plantații mici sunt în Asia Centrală, Crimeea, Azerbaidjan. Unele dintre acestea sunt crescute rozmarin acasă ca o planta de parfum, în scop decorativ și pentru adăugarea la produsele alimentare.

Grow trei specii ale acestei plante. Dar cele mai comune este officinalis de rozmarin, de asemenea, cunoscut sub numele de obișnuită. Sunt oameni de numele său - rochie Loblolly iarba miresei, roua de mare. Acest arbust de șase picioare cu flori frumoase parfumate, este o plantă miere valoroasă. Rosemary este utilizat în parfumerie, medicină și de gătit. Nuiele sunt colectate pe al doilea și al treilea an de la plantare. Acesta a fost în această perioadă, acesta conține cel mai mare număr de uleiuri esențiale pentru toate timpurile de creștere.

Rosemary - proprietăți

Rozmarinul are proprietati antibacteriene, are un efect benefic asupra organismului în frig. volatilele sale dezinfecta de aer, scuti tije streptococ, stafilococ, drojdie. Escherichia coli. flori si crengute de rozmarin uscate pot fi plasate într-o pungă, plic și atârnat în cameră. Acesta va emană o aromă plăcută de câteva luni.

În cazul în care o infuzie de rozmarin pentru a lua cu vin, se va transforma într-un tonic, întărește nervii, vasele de sange se extinde. Acesta are capacitatea de a elimina un sentiment de tensiune, spori secreția de suc gastric, pentru a îmbunătăți digestia. Se recomandă să luați slăbiciune sexuală, scăderea tensiunii arteriale, crampe stomacale, tulburări nervoase. Este contraindicat la femeile gravide, persoanele care sunt predispuse la convulsii, la pacienții cu epilepsie, tensiune arterială ridicată.

Rosemary - utilizarea în gătit

Rozmarinul are o aroma destul de intensa, de aceea se adaugă la produsele alimentare în cantități foarte moderate. Gustul este specific, ușor picant, vag amintind de gustul de menta proaspete, și, de asemenea, un pic răcoritoare. Un gust similar cu miros de pin. Nu toate gust neobișnuit de rozmarin va dori. Dar cei care au făcut prieteni, de obicei, nu se rupe cu el vreodată, și de multe ori folosesc acest condiment în bucătărie.

Adăugați rozmarin la preparate din carne. Ea are o caracteristică frumos - amuțește miros ciudat de joc și carne interne, dimpotrivă, dă un raid sălbatic, mirosul invaluitoare de ace de pin și aer proaspăt de pădure. Rosemary este în armonie perfectă cu dovlecei, varză, cartofi. crenguțe sale, frunze și flori sunt adăugate la salate de fructe, marinate, sosuri, sosuri, produse de patiserie, supe. El mai ales într-un loc în supă de mazăre și pui. Că nu a acordat o amărăciune fel de mâncare ca pe lauri, recuperate la sfârșitul tigaie de gătit. Și, de altfel, nu au adăuga împreună este reciproc condimente.

În principalele feluri de mâncare și de sosuri adaugă de multe ori frunze de rozmarin tocate în supe - nuiele, a fost convenabil să-l. In unele feluri de mâncare, el este prezent ca un element suplimentar, acesta se adaugă după cum se dorește. În altele, cum ar fi, de exemplu, în sacivi, acte componente obligatorii.

Exemple rețete Rosmarinus

Reteta 1: cartofi Ruddy cu rozmarin

Ingrediente. 10-12 cartofi, grăsime (ulei vegetal) - 2 de masă. cabane. sare, 3 catei de usturoi, piper, 1 stol.lozh. rozmarin.

tuberculii tratate se toarnă apă. Apă, sare și se adaugă gheață obișnuită. Țineți cartofii în captivitate de gheață timp de cinci minute. acesta va fi apoi traseul „gheață tigaia în“, adică în apă clocotită, în cazul în care are nevoie pentru a găti patru până la cinci minute, nu mai mult.

In acest moment, se topesc orice grăsime - pui, porc, gâscă, sau se toarnă într-un ulei vegetal tigaie. In partea de jos a pune usturoiul zdrobit și rozmarin, și partea superioară cu cartofii. piper Presarati și se coace până când coaja (40 minute la 200C).

Reteta 2: pui la cuptor cu rozmarin

Dacă rozmarin merge bine cu carne, dându-i un gust răcoritor, de ce nu coace un pui cu ea. Nu neapărat carcasa întreagă poate fi picioare, coapse, șuncă sau file. Pe un fel de mâncare merge cartofi, care este una dintre cele mai bune adăugiri la carne. Este la cuptor cu carne de pui, astfel încât fel de mâncare se prepară în același timp. Încă nevoie de coaja de lamaie. Este posibil să fin grătar.

Ingrediente. pui - 1,0kg, 3 zubochka usturoi, coaja de lamaie - 1 linguriță. cabane. ulei vegetal - 80ml, 7-8 cartofi, sare, 1 linguriță. cabane. frunze de rozmarin (sau crengute 2).

Scoateți frunze, crengi cu ace de rozmarin, ușor zdrobite (tăiate) și amestecat cu coaja de lamaie. In acest amestec parfumat, se adaugă usturoiul tocat mărunt și se toarnă uleiul.

Se taie carnea de pui în bucăți, se adaugă sare și murdări sosul și se lasă să se înmoaie 40-50 de minute. În acest moment, cartofii se curata de coaja, se taie în sferturi lui.

Hen pune într-o formă în care este coaptă. Stiva trebuie să fie jupuite în sus. Cartofi frotiu marinată în care insistă de pui și a pus între bucățile de carne. Poti presara cu piper. Se coace timp de aproximativ patruzeci de minute (200C).

Reteta 3: Peste cu sos de rozmarin

Pește este aburit, astfel încât vasul poate fi considerat un regim alimentar. Reteta originala de cod folosit, dar puteți lua și de merluciu și Pollock și alte pește marin. Gatiti pește pentru câteva posibile, nu numai într-un cazan dublu, dar, de asemenea, într-o strecurătoare, întărind-l pe marginea tigaie, fundul apei care fierbe. În mod alternativ, pește poate fi fiert în apă sau, în cazuri extreme, foc.

Ingrediente. 0,5 kg de pește, fără cap, o lingura de ulei de măsline sau de legume. Sos - unt 80g, 1 lamaie (suc de nevoie), sare, piper, o crenguta de rozmarin.

Tăieturii de pește în două sau trei părți. Ungeti bucatile cu sare, piper și ulei vegetal. Se fierbe timp de un cuplu de aproximativ 10-15 minute. Dacă gatiti într-o strecurătoare, se acoperă cu un capac.

Se prepară sosul. Se topește untul într-o baie de apă (crem), fără a uita să se amestecă. Adăugați frunze de rozmarin tocate marunt si cateva linguri de suc stors dintr-o lămâie. sos de cald într-o baie de apă, amestecând constant, timp de aproximativ patru minute.

Se servesc pește și sos de udare si se presara cu ierburi (orice, cum ar fi marar sau patrunjel).

Rosemary - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Pentru a face kebab shish aroma neobișnuită, puteți arunca cateva crengute de rozmarin uscat sau proaspat pe gratar sau foc de tabără cărbuni.