Sărare pește la domiciliu

În magazinele de astăzi puteți găsi pește sărat într-o gamă largă, dar nu putem fi întotdeauna siguri de calitatea acestuia. Adesea folosit conservanți și alți aditivi alimentari neprofitabilă. Prin urmare, cunoașterea căilor de sărare pește la domiciliu este necesară pentru cei care iubesc de pește, dar doresc să fie siguri de calitatea produselor pe birou.

Principalele metode de pește sarare acasă

Există două modalități principale de pește sărare: uscate si murate. Prima implică frecarea fileurilor cu un amestec de săruri pe baza a doua - plasarea bucățile de pește într-un anumit moment în marinată.

Sarea poate fi atât în ​​stare proaspătă și pește congelat. În cazul în care, de regulă, nu este recomandat pentru a dezgheța. Cu toate că nici un consens cu privire la această chestiune la bucătari de acasă nu.

Salinitatea suferă aproape orice pește. Cu toate acestea, cel mai adesea în hering sărat acasă, macrou, stavrid negru, somon, somon, păstrăv, un pic mai puțin - somon și alți pești.

Pentru a descoperi principalele căi de pește sărare la domiciliu mai mult.

Sărare de pește congelat

Pentru a adăuga sare de pește congelat, este necesar să se taie pre-: trebuie doar să file. În soiuri de pește cu file de carne de licitație sunt lăsate cu piei, în timp ce merluciu, stavrid negru și alți pești cu file de pulpa tare, fără să ia pielea. Riu pentru acest lucru nu este de obicei necesară.

fileurile preparate acoperite cu ulei de măsline, se toarnă rondele de ceapă și usturoi în felii subțiri și locul în frigider pentru o zi, atunci este considerat terminat. Per kilogram de file nevoie de două - trei becuri și doi catei de usturoi si o lingura de ulei.

Pentru cei care sunt confuzi de lipsa de sare în rețetă, vă poate oferi o altă rețetă, mai multe comune.

ingredientele necesare:

• fileuri de pește - kilogram
• sare de mare - 2 linguri
• zahar - o jumatate de lingurita,
• ulei de masline - o lingura.

1. File de pește (congelat) Acum răspândit un strat subțire de ulei de măsline, se lasa la macerat astfel încât cel puțin 10 minute.
2. Se amestecă o sare de mare (superficial nu este bun pentru sărare pește) și zahăr.
3. amestec Obmazhte obținut fiecare bucată de carne de pește.
4. Ori în placa, cealaltă placă de acoperire puțin mai mică, set de containere de top cu apă pentru a crea un pic de presiune.
5. Se pune peștele în frigider pentru o zi. Într-o zi, acesta poate fi folosit pentru sandwich-uri, feliat-l în felii subțiri.

Ambasadorul pește roșu uscat

• pește roșu (file) - kilogram
• sare de mare - 2 linguri
• zahar - lingura
• -prin mărar la gust,
• piper - opțional.

1. Se prepară fileurile.
2. Se amestecă sare și zahăr, maseaza-le fiecare o bucată.
3. Pune-un singur strat pe pergament o jumătate de pește.
4. Se presară, dacă doriți, o cantitate mică de piper, a pus crengute de marar.
5. Așezați al doilea strat fileurile rămase.
6. Se acoperă cu pergament.
7. Wrap toate împreună în hârtie de copt și a pus într-un loc rece (de exemplu, un frigider). Solitsya de pește ar trebui să fie la o ușoară opresiune.
8. Se servesc pește roșu murat în așa fel poate fi a doua zi.

benzi de hering Dry

• hering - un kilogram,
• sare - două linguri (s gorochkoy)
• Semințe de mărar - o linguriță,
• coriandru - o jumătate de linguriță,
• Piper boabe - 5 trucuri.

1. Herring carcasă aceeași dimensiune (întregi piele, intactă) ori mai mare într-un container de email.
2. Se presară sare, chimen dulce, coriandru, piper pus, rola de pește în sare și condimente din toate părțile.
3. Pune pe o rece (temperatura optimă - aproximativ de zero grade).
4. timp de sărare depinde de mărimea peștelui: mare sărat mai mult. De obicei, destul de trei - patru zile. Exact în același mod în care se poate adăuga sare de macrou, dar că ea prosolilas nevoie sunt mai lungi.

hering sărat în marinată

• hering (nu a fost curățată) - kilogram
• oțet - o jumatate de cana,
• apă - două pahare,
• ceapa - o pereche de capete,
• sare - o lingura.

1. hering curat din interior, se taie în bucăți, fiecare bucată se taie în jumătate. Dacă nu sunteți leneș, atunci de pre-hering pot fi curățate de oase - asa ca trebuie sa fie mult mai plăcut.
2. Se prepară saramură prin amestecarea și aducerea la fierbere apă, oțet și sare.
3. inele subțiri tăiate sau inele jumătate de ceapă.
4. Puneți bucățile de hering într-un recipient ceramic (costum și vase), partea de sus cu ceapa, se toarnă tot sosul și se așează într-un loc răcoros. Două zile mai târziu, hering gata.

Sărare pește râu

Riu este de obicei sărat metoda uscată. Anterior, în general, eviscerat și branhii eliminate. Peștii mici nu pot intestin.

A doua etapă a peștelui stropit pe toate laturile cu sare. Sare și turnat în interior. Apoi, răspândit în straturi tigaie sau bazin smaltuita, fiecare strat de stropire cu sare. De obicei, cinci kilograme de pește în aproape un kilogram de sare. Pentru a pescui prosolilas, de obicei, suficient timp de două săptămâni. prosolitsya Mici de pește de două ori mai repede. pește râu sarati pot fi stocate toata iarna.