Schnitzel - crocante plăcere de carne de vită

Există unele feluri de mâncare, una care începe să curgă Salivating, snitel - una dintre ele. Finest carne suculent într-un „strat“ de aur crocant supune orice carnivor. Dar, în scopul de a aprecia gustul șnițel în întregime, ar trebui să meargă la un restaurant frumos, sau gatiti-l la domiciliu.

Patriei snitel - Austria, unde a apărut în secolul al 15-lea îndepărtat. Se crede că rețeta culinară vieneză pereinachili un alt fel de mâncare italian - cotlet Milanese, gatiti-l în propriul vițel. Apropo, se prepară acest fel de mâncare de la diferite tipuri de carne au început deja atunci și numai șnițel originală de vițel preparat. Astăzi, acest tip de șnițel numit nimic altceva decât „Wiener Schnitzel“, iar în cazul în care se face din alte tipuri de carne, aceasta este pur și simplu denumit „șnițel de porc“, „snitel de pui“, etc.

Cu cuvântul german „șnițel“ tradus ca „tăiere“ și reflectă preferat pentru prepararea bucatelor un fel de carne. O mai bună utilizare a cărnii de licitație, fără straturi de grăsime și a trăit - mai precis, este clipping.

Șnițel - un strat subțire de carne, pesmet, prăjit într-o cantitate mare de grăsime sau ulei. Conform reteta originala de carne șnițel prăjire vieneză este mai bine în grăsime topită, dar astăzi este utilizat pe scară largă pentru petrol, iar rezultatul nu este mai puțin excelent.

Pentru a găti o friptură delicioasă la domiciliu, trebuie să faci ceva de genul asta: să ia un strat subțire de carne, descuraja să-l sau bate (lupta - la latitudinea bucătăreasa, acest lucru nu este un pas obligatoriu), apoi pane în pesmet și se prăjește într-o tigaie cu o mulțime de unt sau într-o friteuză. După cum sa menționat deja, dacă sunteți de gătit friptură de vită, porc sau miel, trebuie să utilizați o tăiere, cu excepția cazului în curcan sau de pui - piept. În mod corespunzător friptură gătită ar trebui să aibă o culoare aurie-portocaliu rumen, iar crusta ar trebui să fie crocante. Toate acestea - regulile generale pentru pregătirea, să aruncăm o privire mai atentă la modul în care să se pregătească snitel din diferite tipuri de carne.

Reteta snitel vienez

Veți avea nevoie de: carne de vită, făină, ouă, chifle proaspete, unt / grăsime.

Cum de a găti Wiener Schnitzel. Cantitatea de ingrediente este luat pe ochi, pesmet, făină și ouă trebuie să ia cât de mult este suficient pentru cantitatea dvs. de carne. Deci, de vițel ar trebui să fie tăiate „fluture“ este o carte pentru a implementa și ușor bate off, sau taie carnea poate fi straturi subțiri doar peste cereale - ca rezultat grosimea cărnii ar trebui să fie de aproximativ 4 mm. Mai mult Formarea paneer de carne în făină, ou bătut și apoi lubrifiate și se prăbușește în fulgi chifle proaspete pâine albă. snitel corectă prăjire implică o cantitate mare de unt topit sau grăsime topită, în cazul în care acesta nu înoată în grăsime, nu se poate prăji uniform. Astfel, se prăjește friptură necesare pe ambele părți - fiecare timp de 2-3 minute la foc mare, atunci este necesar să se schimbe pe foaia de pergament laid și a pus într-un cuptor preîncălzit la 95 de grade timp de 15-20 de minute sau până la făcut. șnițele Ready nevoie pentru a pune într-o tigaie cu 4 linguri unt topit, rândul său, peste, si apoi uda un prosop de hârtie și se servește cu lămâie și pătrunjel.

• Unul dintre secretele snitelul - un breading triplu: carne de snitele este necesar să se mai întâi în făină, apoi - în ou, și doar apoi în pesmet sau pâine;
• Făina se poate adăuga condimente la gust, piper si sare, dar se crede că snitelul de sare mai bine chiar înainte de servire - astfel încât carnea își va păstra suculență.

Reteta șnițel de porc

Nevoie: 100 ml ulei rafinat de floarea-soarelui (sau grăsime de porc / untură), 1 ou, 5 linguri făină de grâu și pesmet, 4 ciupituri de piper negru, ¼ linguriță sare.

Cum de a găti șnițel de porc. carne de peste cereale Se taie în mai multe bucăți, fiecare bucată este tăiată de-a lungul până la capăt și să nu fie utilizate ca o carte. Grate carnea cu sare și piper, se acoperă și se resping cu o grosime mai mare de 0,5 cm, în pesmet făină, apoi înmuiat în ou și rola în pesmet. Împărtășește carnea la tigaie cu o cantitate mare de ulei, care ar trebui să-l acopere, pe fiecare parte a prăji timp de 4 minute la rumenire pe foc mediu. Se serveste șnițel de porc, se răcească ușor.

Șnițel de pui sau de curcan

Este nevoie de: 400 de grame de file de piept de pui, oua 1-2, 2-3 linguri pesmet 1-2 linguri făină, ulei vegetal, piper, sare.

Cum de a găti o friptură de curcan sau de pui. Se clătește și se usucă fileurile, taie marginea gros a sânului și acea parte din ea, care este întotdeauna în sine este separată de celelalte în timpul tăierii sânului. Recolta rămasă tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Lupta de pe bucăți mari și mici de file. lay mic pe fiecare alte suprapunere, alungare compusul locuri. file de pesmet agitat cu sare și piper, faina, ou si pesmet, cu șnițele Șnițel asamblate din piese separate, țineți cu exactitate punctul de conectare lor la partea de jos. Fry snitele de pui de la o cantitate mare de ulei pe fiecare parte timp de 2-3 minute, pestisori „kusochkovye“ șnițel ca numere întregi.

În unitățile de catering se pregătesc șnițel, în cele mai multe cazuri de carne, iar acestea sunt foarte vag seamănă cu gustul snitelul. Între timp, pregătirea acestui fel de mâncare minunat la domiciliu nu este prea dificil, și va fi capabil să învețe pentru toată lumea, cel mai important lucru - practica!

Cum de a alege friteuza. Vom spune.

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat