Sfaturi cu privire la modul de a alege o tigaie bun, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

Pan - un atribut indispensabil oricărui bucătar, decorare bucătărie și orice lucru sacru. Deci, în partea veche a tigaia incidentul semnalat că casa este furios, iar casa nu are succes. Anterior, tigai au fost aproape universală și eternă, deși frumusețea singular nu a diferit. Ei au trecut prin moștenire de la stră-nepoata o străbunicii. Astăzi, totul a devenit mai complicat: o selecție uriașă ridică o mulțime de întrebări. Cum de a alege o tigaie în care puteți prăji și clătite, și tocană de pui? Și nu este mai bine să cumpere de la o dată ca tigai pentru diferite scopuri? Sau poate doar să ia un set de o duzină de tigai lucioase de diferite forme? Pentru a evita prea suferi cu o alegere de tigaie, aceasta ar trebui să ia în considerare mai multe puncte-cheie.

Pe o placă gata?

tipul de placă determină tipul de tigaie dobândite. Nici o diferență semnificativă pentru un aragaz, un profil și un diametru de la partea de jos a tigaia, și din care se face: gazul se încălzește pan din orice metal. mașini de gătit electrice și tigăi la cerințele crescute nu impun. Cu toate acestea, este de dorit ca diametrul inferioară a căzii potrivit cu plita si partea de jos a fost foarte buna. mașini de gătit cu inducție sunt tigai adecvate convenționale din fontă sau tigai din oțel inoxidabil, adică acei magneți. Cu toate acestea, se crede că pentru acest tip de plăci speciale pan optimă prăjire cu mai multe straturi de fund gros a aliajelor feromagnetice. Dar dacă nu șireată marketing, forțând consumatorii să tigai scumpe pentru gătit cu inducție - greu de spus. Dar este interesant faptul că aceste oale nu sunt foarte durabile și trebuie să fie înlocuit după 5 ani de la cumpărare, în principal din cauza prejudiciului stratului neaderent.

Care metal este mai bine?

Tipul de metal sau o combinație de metale depinde de eficiența tigaie. Aceasta determină ca metalul, dacă tigaie, se încălzește ușor în sus și să se răcească, fie pentru a vă permite să se adapteze rapid temperatura la care vasul este gata.

In prezent, tigai fabricate folosind aluminiu, oțel inoxidabil, fier și cupru.

Fier - perfect pentru vase de metal care familia ta va preda în jos pentru generații. Cast tigai de fier sunt rezistente, durabile, grele, caldura nu este foarte rapid, dar aproape orice temperatură, lung reține și da încet căldură. În aceste tigai pare tocană de excelenta, acestea sunt confortabile pentru a stinge pasăre, pasăre, umplute tocană de varză. Suprafața Fonta nu se teme de periilor de metal și nu necesită spatule speciale de silicon. Grija pentru obicei tigaie fonta este minim: doar se spală bine cu apă caldă și uscată. fluide fangled utilizate nu trebuie să antena: în uz fontå este format de film gras care împiedică lipirea produselor alimentare și a elimina nu este necesar.

tigaie din aluminiu se încălzește rapid și uniform, rapid și se răcește. Pentru avantaje din aluminiu și greutate includ: aluminiu lumina tigaie ca puf. Dar asta e tot plusuri sfârșit. Aluminiu reacționează cu acizi, oferind feluri de mâncare un gust metalic, ușor de zgâriat și deformat. tăviță de aluminiu nu poate fi folosit pe plite cu inducție. De aceea producătorii de vase de aluminiu combinate și oțel inoxidabil, creând un fund pan multistrat, și uneori pereți. In astfel de vase de aluminiu cuprins între straturi de oțel, și poate prezenta proprietăți excelente sale răspândire de căldură, fără a aduce la mese preparare. Tigăi realizate din oțel inoxidabil pur, de asemenea, există, dar trebuie avut în vedere faptul că aceste vase de căldură inegal, ca oțelul - nu este un foarte bun conducător de căldură.

tigai de cupru - mândria de bucătarul-șef. Ele sunt destul de scumpe, dar frumos și confortabil. În cazul în care nu este tratată corespunzător, astfel tigai este adesea deformate și se estompeze. Prin urmare, cuprul este combinat cu oțel inoxidabil: face tigaie mai puternic și mai durabil. Dacă sunteți în faptul că indiferent de ceea ce doriți să cumpărați o tigaie de cupru, și aragaz vă inducție - nu contează. Astăzi vinde discuri speciale de metal, cu ajutorul pe care vă puteți pregăti pe plita cu inducție și aluminiu, precum și vase de cupru și oale.

În ceea ce privește acoperirea non-stick, cratițele cele mai moderne din aluminiu și sunt echipate cu aliaje feromagnetice. Dar aici este legată de astfel de acoperiri consumatorul nu are o astfel de entuziast, așa cum era înainte. Sa constatat că, la temperaturi de peste 200 ° C strat de tip teflon începe să ardă cu formarea de compuși toxici. Astfel de acoperiri sunt utilizate mai mult de cinci ani, după care vasul trebuie schimbat. Da, și uite după o astfel de acoperire trebuie să fie atent să nu shkryabat pe ea cu un cuțit și furculiță, să acționeze doar o spatula de lemn sau plastic, se spală cu un burete moale, pentru a fi protejat de zgârieturi. Prăjirea cu un strat ceramic ca longevitate nu difera, și în plus destul de scump.

Ce este gătit?

În mod ideal, în bucătării noastre pentru a fi mai multe tigai de diferite dimensiuni și scopuri. Este convenabil și în cele din urmă, justifică cheltuielile pe feluri de mâncare de înaltă calitate. Dar, în scopul de a prăji câteva ouă în dimineața, nu este necesar să se utilizeze o tigaie de cupru de lux, cu un diametru de 28 cm.

Pentru ouă este mai bine să cumpere o tigaie mică lumină cu acoperire non-stick moderne, care pot fi înlocuite în două sau trei pe cel nou.

Pentru călire și tigaie trebuie să fie mare, cu bare de protectie mari, fund gros, un capac și un mâner comod.

Cei care sunt de fond de produse alimentare din Asia, necesitatea de a se adapta la sobe moderne wok cu un fund plat. Este convenabil să se prăjește rapid de carne, fructe de mare și legume.

Dacă vă place să prăji clătite, clătite cumpara pan plat este de marime medie. Practic, nu are nici un traverselor și flip clatite foarte convenabil.

Iubitorii de friptură ar trebui să arate cu siguranță la pan-la gratar. De obicei, este greu tigaie, dreptunghiular, cu o suprafață interioară netedă. In astfel de tigai obtinute perfect cotlet, piept de pui, file de pește și legume prăjite.

sfaturi cuplu în concluzie

Din care nu contează tigaia, acesta trebuie să fie în mod necesar un fund gros. Dacă o atingeți, sunetul nu ar trebui să fie exprimate și neexprimat.

În bucătărie viitoare ar trebui să fie mâner confortabil, mai bine exprimate, care nu se ajunge la cald în procesul de coacere. În mod ideal, în cazul în care mânerul este rezistent la căldură și detașabil, și o tigaie fără teamă poate fi pus în cuptor.

Nu te grăbi atunci când aleg tigăi, cumpara cel mai bun din ceea ce vă puteți permite, și urmați instrucțiunile producătorului pentru îngrijirea tigaie. Apoi tigaia va dura o lungă perioadă de timp, iar procesul de preparare a unui produs alimentar ar fi un act de creație.