Top ravioli 5 rețete din diferite țări din bucătăria mondială, bucătărie, argumentele și fapte

Probabil, numai popoarele din Oceania, aborigenii din Australia, dar bastinasii nu fac nimic care seamănă cu găluște. Dar ei nu deranjez gătit speciale.

Găluște World Map

Restul de mucegai și mâncatul: manta uzbekă și chuchvara, Azeri dyushbara khinkali Georgian, găluște ucraineană, chineză Jiao Zi, Wonton, baozi, pasties, Mari podkogylo (de la iepurele sau barsuchatiny) Kalmyk berg (cu arpagic, slănină și carne de vită) postura Buriate cu (oaie, carne de porc și ceapă).

Italienii - Baieti care nu face plăcere o aplicație concretă ravioli - denumirea comună a unui gălușcă italian à la și derivați kapellachchi ( „pălărie“) - ravioli cu dovleac, kasonchelli ( „case“) - cu bacon, pătrunjel, cârnați carne si biscuiti, agnolotti ( „îngeri“) - rotunde sau dreptunghiulare găluște cu pâine ras, iepure, legume, brânză de vaci.

Sunt pansoti ( „puzanchiki“) cu ierburi, acolo anolini (rotund găluște Mantua) - cu claponului și măduvei osoase umplute cu scorțișoară, cuișoare și brânză.

Cele mai cunoscute găluște suedeze numite kroppkakor (acestea sunt mari și umplerea de carne de porc).

În Germania, în fiecare regiune profesează bucătăria ei și, în consecință, găluște lor, dar cea mai mare popularitate a fost primit în galuste șvăbești (cu spanac și carne de vită).

Ciprioții greci oferă propria lor versiune a ravioli (umplutura este făcută din brânză halloumi si menta), precum și multe alte opțiuni. ...

Și găsesc peste tot acest fel de mâncare propria lor, nativ, inventat aici.

De fapt, care a venit cu găluște - nu contează. Suntem atât de preocupați de inventatorul numelui roata? Efectuat - vă mulțumesc! Deci, cu găluști. Invenția sa dovedit a se potrivi tuturor. și toate acestea fiind recunoscute produsele alimentare naționale.

Ghicitul pe Pelmen

Anul Nou Chinezesc va modela cu siguranță găluște. și într-una sau două dintre ele surpriză ascunse: o monedă sau un inel. Cine va primi găluștele, de fapt, și dorințele vor fi îndeplinite.

În Urali, există o tradiție similară - dar nu neapărat ghici la Anul Nou. Puteți face acest lucru în orice moment.

Și atunci există o tradiție în sudul România se fierbe la găluște Bobotezei cu surprize și, de asemenea, să anticipeze viitorul lor. Sare - la dificultăți, zahăr - la plăcerile monedei - la bogăție, un inel - o nunta.

Rețete găluște cele mai renumite

găluște chinezești plat, un simbol de noroc și prosperitate. Crăciun fel de mâncare festiv. Mărimea și densitatea galuste din aluat nedospite seamănă cu limba română. Umplutura este de obicei un amestec de carne, pește, carne de pasăre, pui sau creveți cu legume, rasi principal de legume aici - varză. Jiao-zi aburit, fierte sau prăjite. Se serveste cu sos de soia, usturoi sau sos de chili picant.

Este nevoie de: fenicul 200 gr. ceapa - 1 buc. ghimbir (rădăcină proaspătă) 50 oz. sare dupa gust 5 c. negru piper măcinat după gust 5 g. Făină de grâu 320 gr. amidon din cartofi 1/3 cană, apă - 150 ml. tocată 400g de carne de porc.

În primul rând - aluatul. Pentru a face acest lucru, se amestecă făina cu amidon și se cerne în castron. adaugand treptat apa rece, aluatul Knead omogen. Apa ar putea avea nevoie de un pic mai puțin (sau puțin mai mult), în funcție de ceea ce bei.

Se prepară umplutura. Tocătura de porc se adaugă mărar fin tocat, ceapa tocata marunt si radacina de ghimbir. Sare și piper după gust. Se amestecă.

Din piesa de testare strangulează bucăți mici și roll-le într-o chiftea. În centrul fiecărei tort a pus o lingura de umplutura (în cazul în care mici Patty - ceai, în cazul în care mai mult - atunci sala de mese) Acum, ridicați ușor marginile aluatului și se pliază ca o floare, un pic zaschipyvaya. ak face până atunci, până la sfârșitul aluatului și umplutura.

Ultima gogoșilor cu laică monedă tocată. Nu uita înainte de a fi sifon clătit bine! Acum Jiaozuo noastre răspândit în parovarochku și se fierbe timp de 15-20 minute (sau pur și simplu se fierbe în apă sărată, în porțiuni mici).

Serviti Jiaozuo poate cu o salata de castraveti felii si ceapa verde, se presara cu suc de lămâie, presărat un ardei iute mic si boia dulce.

Un fel de mâncare comună în Japonia. relativ recent, în anii '40 ai secolului XX, care provin din bucătăria chineză. Astăzi, gedza japoneze cât de popular, care, în cinstea lor speciale deschise gedza-stadioane, în cazul în care mai multe restaurante gedza si tarabe ofera un complet diferite găluște. gedza japonez preparat în conformitate cu aceleași principii ca și chinez Chiao-tzu. Ca parte a cărnii, de obicei, carne de porc, varza, arpagic, asezonat cu sos de soia, oțet de orez și piper, asezonate cu ulei de susan fierbinte. Galuste cu creveți numit EBI-gedza. Se serveste cu sos de soia sau ulei de susan.

Nevoie: Pentru aluat: Apa treime din sticlă; amidon linguriță; sare jumătate de linguriță; făină la fel de mult nevoie pentru a găti aluatul. Pentru umplutura: morcovi medie - 1 buc; lkovitsa mici - 1 buc; marar si ceapa la gust; ghimbir măcinat lingura; creveți sau kril carne - 400 grame.

Crevetii sunt zdrobite. Ei adauga morcovi rasi, ceapa tocata, patrunjel, ghimbir, poate Dosaliev. Apoi pregătește aluatul. În acest scop, se adaugă apă la amidon, sare și făină treptat. Ar trebui să obțineți un aluat elastic. Laminate cercuri foarte subțiri și taie din ea desyatisantimetrovyh diametru aprox. Umplutura trebuie să fie aplicată pe fiecare cerc și sculpta găluște.

Acestea pot fi preparate galuste într-un cazan dublu, și este posibil să se prăjește tigaie, apoi o tocană de puțină apă.

Carte de vizită preparate din bucătăria italiană. La fel ca în cazul unei pizza, care a fost folosit inițial pentru produsele ravioli rămase dintr-o masă anterioară sau pierdut lor de comercializare. preparare: decoct în apă sau bulion, prăjit în ulei. Forma cea mai cunoscută - semiluna. dar există, de asemenea, rotunde și ovale.

Nevoie: Pentru aluat: făină de grâu - 400 g, sare - 1 linguriță ulei de masline - 1 lingura Pentru umplutura: spanac (tineri) - 200g. unt - 30g, sare si piper - dupa gust, branza Rikota - 250g, nucșoară - după gust. ulei de masline - 2 linguri unt - 120g, salvie (frunză) - 8 buc.

Mod de preparare: Puneți făina pe o placă de tăiere în centrul face o gaura, se toarnă la omletă, se adaugă sare și ulei de măsline. Biciuire ouă furculiță timp de 1-2 min. Se adaugă încet făina până la un aluat. Ei bine, se framanta aluatul, pana cand acesta este fraged și nu se mai lipeste de mâini. Înainte de rulare înveliți în folie.

Pentru umplutură se spală spanacul bine, se scoate din apa, nu obsushivaya, a pus într-un vas mare și se fierbe până când frunzele nu sunt laminate. Adauga un pic de unt, sare și piper. Când spanacul sa răcit ușor, se stoarce bine si se toaca marunt. Se amestecă cu brânză ricotta sau obsushennym brânză în straturi. Puteți adăuga condiment suplimentar și nucșoară pentru a spori aroma.

Aluatul este rulat în mai multe etape mai subțire, și așezați pe ravioli scândură presarata cu faina. Va fi degajari vizibile pentru umplutura. Pune-o linguriță de umplere în ele. umezește ușor aluatul în jurul umplutura, pune partea superioară a doua foaie de aluat și apăsați ușor. Turn foi de aluat și pătratele tăiate roata. Gatiti pentru câteva minute în apă clocotită cu sare cu ulei de floarea-soarelui. Topiți untul cu frunze de spanac într-o cratiță mică, apoi încet la spanac da aroma lor. Apoi se toarnă acest ulei scos din apa furnizată ravioli și plăcile fierbinți.

De la găluște khinkali principiu general în comun - umplutura de carne în aluat proaspăt. Dar metoda de preparare, mărimea și culturii consumului diferit. Carnea tocata marunt cu ceapa tocata se adaugă o mulțime de verdeață și supa de carne. Deci celebrul suc apare în interiorul khinkali. Ca și în multe alte tipuri de găluște, cuțitul corect de umplere tocat. Se serveste cu ierburi proaspete și piper negru.

Necesită: Aluat faina - 3 cani, Apa - 1 cana, Oua - 1 buc. Sare - dupa gust Umplutura: Oaie - 350 g carne de porc - 200 g Ceapă - 3 buc. Bulion, sare, piper negru și roșu - gust, marar, patrunjel, coriandru, busuioc si proaspete - dupa gust

Mod de preparare: Se toarnă făina pe o farfurie în centrul face o gaura, se toarnă apă caldă într-o adâncitură în formă de movile, se adaugă ou, sare. Framantati aluatul și se lasă să se maturizeze închis timp de 20-30 minute. Apoi împarte aluatul în bucăți și rola turte subțiri. Completarea unui tort ar trebui să fie aproximativ egală cu greutatea aluatului. Este foarte important să se facă aluatul în khinkali finit nu rupte.

Pentru a prepara carnea cotlet de umplutura si se amesteca cu ceapa tocata. Cei mărunțit care se diluează prepreparată bulion de carne. Adăugarea de la fel de mult ca și carnea poate absorbi, este astfel un suc celebru apare în interiorul khinkali. Sezonul tocată cu sare, piper și ierburi.

„Închide“ khinkali sfaturi pachet de colectare în falduri mici. In partea de sus a pelmenii este necesară pentru a lăsa o coadă mică, pentru care va fi convenabil să se păstreze pe alimentație. Khinkali Se fierbe în apă sărată, khinkali gata pluti la început. Eliminând nevoia de a cu atenție pentru a nu deteriora aluatul. Pe masa găluști georgiene servite cu ierburi, presărat cu piper negru.

rudele din Asia Centrală khinkali. deosebit de populare în Kazahstan și Uzbekistan. Din aceleași dimensiuni ca khinkali, din același test și cu același suc de carne în interiorul compoziție diferită și manta metoda de preparare a cărnii tocate. Carnea tocată poate fi carne de vită, cămilă, cal, pasăre, dar cel mai bun este obținut din mielul. În afară de carne este necesară și umplerea ceapa tocata fin de dovleac. Se prepară găluște aburit într-un vas special, numit în Uzbekistan mantikaskon.

Necesită: 500 g făină, 1 ou, 0,5 cani de apă, 700 g de carne de oaie, carne de vită, 300 g, 100 g de grăsime de oaie, 6 bulbi, 500 g de pulpă de dovleac, sare și piper după gust.

Mod de preparare: Se combină făină, ouă și apă framanta aluatul cat si pentru ravioli. Rulati într-o minge, înveliți într-o cârpă umedă și retrase din circuitul agricol timp de 30-40 de minute. Dovleac curat, fără piele, semințe și fibre și fin cotlet. Carnea de miel și de carne de vită taie în bucăți mici. carne manta tăiat manual. Desigur, este posibil să se abată de la normele și manivela-l printr-o mașină de tocat carne, dar aceasta va afecta gustul vasului. Ceapă cojit, fin cotlet și se adaugă la umplutura. Luke ar trebui să fie mult - este, de asemenea, una dintre caracteristicile manta. Se condimentează cu sare și piper. coada de grăsime sau seul tăiate în bucăți de mărimea unui bob mare, se adauga la umplutura. Există, de asemenea, a pus dovleac tocat. Toate bine.

Cu un ac de rola de rulare fiecare minge într-o grosime de tort plat de aproximativ 2 mm. Intindeti pe un tort pentru a pune 1 lingura. l. tocată. Degetul mare și arătător de ambele mâini pentru a scoate aluatul de la marginile la mijloc și se conectează rapid cele două margini, strîngînd strâns degetele lor. Rândul său, unul dintre calcani dezvăluite toate la sine. Ridicați marginea aluatului peste mijloc și trageți-l la cusătura de modă, astfel încât totul în interiorul a fost complet închis. Zaschipat această regiune. calcani rândul său, de cealaltă parte și doar prindeți-o a doua muchie. îmbinările turnate trebuie să fie similară cu configurația literei alungită pe orizontală „H“

Mâna dreaptă și stângă pentru a lua colțuri, care sunt la fel ca în partea de jos a literelor „picioare“ pentru a le trage împreună și conectați. Mantas deschise la partea lui nesleplennoy și repetați operația. Având în vedere că toate Manti fierte dintr-o dată, se acoperă cu o cârpă umedă cele care sunt deja pregătite, astfel încât aluatul nu se usucă. Pentru a pregăti coltunasi potrivesc aburitor ordinare ..

Un alt mod de a pregăti găluște - se prăjesc în ulei pana se rumeneste și se fierbe până gata pentru conectare. În acest caz, calcani poate fi pus pe o placă cu mai multe straturi. găluște gata katyk asezonat (lapte acru, fermentat într-un mod special, foarte similar cu iaurt) sau smântână. raze Manta se dovedesc mai ales gustoase daca le toarnă supa de carne tare, aromat cu piper negru și ierburi.