Jalisco

  • Agave Azul - planta mexicana din care tequila - Ghid de călătorie - lumea
    Agave sau albastru Agave tequila (tequilana lat Agave, azul Agave spaniolă ..) - o agaves specie, utilizate pe scară largă în agricultură pentru producerea unei tequila băutură alcoolică. Cea mai mare dezvoltare a culturii de cultivare agave a ajuns în Jalisco, Mexic. Albastru agave găsit în sălbăticie, dar este semnificativ diferit în caracteristicile sale de la o specie domestice. Conform legendei, vechii mexicanii nu a putut găsi un beneficiu de creștere dens în țara lor de agave albastre. Și apoi pentru a le ajuta să ajungă la o putere mai mare: fulger aprins agave, și a turnat sucul delicios de la ea. Cei uluite indieni au luat nectar parfumat pentru darul zeilor. Și după mai mulți ani, în 1758, Don Jose Antonio De Guervo care a început cultivarea agave în teritoriu, a acordat-i regele Spaniei, a învățat să distileze suc de agave și să-l bea. Și, din moment ce Don Xoce locuia lângă satul Tequila în provincia Jalisco, apoi a numit băutura lui, precum și - Tequila (Tequila). În natură, există mai multe tipuri diferite de agave. Până în 1902 pentru producția de tequila utilizate diferite soiuri de Agave, inclusiv cele folosite pentru a face mezcal. Am pus capăt savantul german Frants Veber (Franz Weber), care a sosit în Mexic, în 1896, în special în scopul de a stabili un fel de agave, cel mai bun pentru a face tequila. În 1902 a ajuns la concluzia (la care populația locală trebuie să vină empiric), care sunt cele mai potrivite pentru acest scop de agave albastru (care a fost numit mai târziu după el Agave tequilana Weber). Această plantă este diferită - este mai cărnoase, în formă ca un trandafir mare, fibros, albastru sau gri-verzui, înaltă, cu frunze rigide și spini, acoperite cu ceară, prevenind pierderea de apă. Mulți cred că agavă aparține familiei de cactuși. Dar acest lucru nu este cazul. Doar o singură zonă din zona Mexicului de aproximativ 209 km2 în Jalisco cele mai potrivite pentru cultivarea acestei plante. Aceasta este regiunea de Tequila. Câmpurile unde cresc Agave, situate la o altitudine de 1500 m deasupra nivelului mării. Este important ca nivelul de precipitații a fost de aproximativ metru pe an, variațiile de temperatură nu depășesc 20 de grade, iar numărul de zile noroase în anul a variat de la 65 la 105. Solul din aceste zone speciale - nisip, umezeala conductive, bogate in fier si alte minerale. Asamblorii de Ahava (jimador) utilizează un instrument ascuțit special cu un mâner lung (coa), c prin care se elimina frunzele lungi, și apoi rădăcinile plantelor. Apoi, capul (miez) este trimis la o fabrică de prelucrare ulterioară: stoarcerii, fermentare și distillirovki. Baza de tequila, precum mescal și agave pulque sucul este extras din miezul plantei. Pinas este gătit peste abur, uneori sub presiune, și apoi la sol, stoarcere sucul. Fermentarea tequila este mai rapid, dar nu într-un mod natural, cum ar fi mezcal, și cu ajutorul drojdiei sau de zahăr din trestie. Tequila distilat de două ori și diluat ca mezcal apă distilată pentru a obține gradul dorit. Forța de o băutură destinată pentru piața internă se reduce la 40-46% pentru realizare export - până la 38-40%