tacâmuri
Reguli de setare de masă și instrumente de procedură util să se știe nu numai cei care se pregătește în mod direct pentru a primi sau de a seta masa pentru oaspeți, dar, de asemenea, toți participanții primesc. Este bine cunoscut faptul că în cazul în care masa este bun și drept și a servit el sta confortabil, mancarea delicioasa este o plăcere deosebită. Se poate adăuga că un aspect elegant și infirmieri joacă, de asemenea, un rol important.
Dacă setarea tabel pentru fiecare scaun retras 60-80 cm lungime a mesei cu lățimea totală de 100-120 cm. Acestea sunt plasate în ustensilele necesare și tacâmuri. Scaune sau fotolii sunt aranjate în jurul mesei, astfel încât toată lumea a simțit confortabil ședinței și nu interferează cu piciorul unui tabel sau coate vecini. Pe scaunele și jumătate de scaun este util pentru a pune pe capacele albe. Pentru ușurința de întreținere, este de dorit ca partea din spate a scaunului sau scaunul nu este crescut cu mai mult de 90-100 cm de la podea. Tabelul acoperit de țesut moale dens. În cazul în care fata de masa sa straluceasca, culoarea materialului este aleasă astfel încât acesta nu a dat o umbră lavete neplăcute. Stela pe partea de sus din tesatura de culoare albă, podkrahmalennuyu ușor pânză, astfel încât laturile mesei, ea atârna 25-30 cm și se termină cu -. 30-40 cm, apoi decora masa. Cel mai bun de decor - flori. Cu toate acestea, ele nu ar trebui să ia mult spațiu și interferează cu oaspeții. Ei bine, uita-te la un astfel de vaza scăzută cu câteva flori. De obicei, în fiecare vas a pus numărul impar de ele. Uneori decora masa, plasându-l pe linia mediană a mici ramuri de afine, manca sau flori, vyanuschie lung fără apă.
Vesela si tacamuri sunt preparate în conformitate cu numărul de partide care primesc. Este necesar să existe o sursă de ustensile pentru înlocuire, dacă este necesar.
Acoperirea din tabel, toate numirile ștergeți cu un prosop curat, astfel încât să nu lase amprente pe ele, și paharele de vin, pahare de vin și pahare de vin, în plus, verificați pentru clearance-ul.
Începe difuzarea cu plasarea de restaurante mici (wildcard) plăci. Ei iau stive de 5-7 bucăți în mâna stângă și dreptul de a pune pe masă.
O primă placă exact în centrul mesei și scaunul de la o distanță de 2 cm de la marginea mesei. Apoi, pe ambele părți la o distanță de 80 cm plăci sunt dispuse pe numărul de persoane rămase așteptate.
În centrul mesei, unde vor sta gazda și oaspeții de onoare. intervalele dintre plăci, eventual, a face ceva mai mult.
Pe partea opusă a plăcilor de masă sunt aranjate simetric. Repere pentru plasarea plăcilor mici, pot de asemenea servi ca pre-aranjate la intervale egale (20-26 cm) scaune sau fotolii.
Pe placa de wildcard pune gustări, și a plecat la 10-15 cm, la o distanță de 8-10 cm de la marginea mesei - Pirozhkova. Apoi, în ordinea utilizării prevăzute instrumente. Dreptul de a pune placa de lamă de cuțit, stânga - furcile furcii în sus (mai aproape de furca de substituție placă și un cuțit pentru preparate din carne, următoarea - pentru mese de pește și marginea - gustare). , Pe dreapta între peșteri și cuțite de pește pus bulion (desert) lingură până când adâncitură prima masă este inclusă în meniu.
La dreapta cutitului gustare (încastrată, de asemenea, în sus), pentru a depune ouă o spatulă și lăsat pe marginea plăcilor Pirozhkova paralel cu celelalte dispozitive - cutit unt individuale. Minere toate instrumentele sunt aliniate la 5 cm de la marginea mesei.
Desert cuțit și furculiță de înlocuire a pus o placă paralelă una cu cealaltă și axa longitudinală a mesei.
După ce dispozitivele de preluare sunt aranjate sticla sau cristal vase - pocale, pahare de vin, pahare de vin. Alege-le bazat pe faptul că băutura mai puternică, cu atât mai puțin trebuie să fie destinate sau sticlă de sticlă. Numărul total de obiecte de sticlă la fiecare stație de recepție, precum și metoda de plasare a acestora este determinată de o varietate de vinuri oferite de organizatori și de recepție gust. Cu toate acestea, în toate cazurile, pahare, pocale și pahare de vin pus în ordinea utilizării lor (dreapta la stânga), astfel încât, la momentul potrivit a fost convenabil pentru a lua oricare dintre aceste elemente. Set de sticlă, de regulă, pe de altă parte, lama mesei de cuțit de la marginea superioară a plăcii, spre dreapta - un pahar de șampanie și apoi ochelari de vin roșu, și apoi la alb și în cele din urmă vodca.
Se aplică alte opțiuni. De exemplu, pune un vas de sticla nu este într-una, dar în două rânduri. Brandy si pahare lichior pe masa nu se pune, Aceste băuturi sunt de obicei servite direct la cafea sau ceai, lichior și se toarnă într-un pahare conice înguste speciale și coniac - în mare, se îngustează în sus ochelari. În astfel de pahare de coniac turnat încet, apoi a simțit mai bine aroma băuturii. În cazul în care nu există nici un set corespunzător de ochelari și ochelari, pentru pahare de vin pus valoarea medie a sticlei incolor, ca și pahare de sticlă colorată sunt numai pentru vin alb.
Pentru ochelari placă Pirozhkova on-line pus printr-un singur dispozitiv și sarea rămas din el - piper. Apoi, în apropiere de axa longitudinală a mesei de boluri mici sau cupe cu șervețele de hârtie netăiate și tampoane de pânză, con plăgilor, triunghi sau dreptunghi, de obicei pus pe o tavă gustare.
Un exemplu de o portie a scaunului prezentat în figura de mai jos.
În conformitate cu eticheta modernă de la masa de fumat, de obicei, după desert, de data aceasta Times și scrumierele de debit. Cu toate acestea, există momente când acestea sunt plasate în avans, chiar și la setarea de masă. Apoi scrumiera este pe partea stângă, în fața furcilor în acele locuri în care nu există instrumente cu mirodenii. Lângă scrumierele plasate în special portavoci țigări de țigară în jos sau pachete deschise de țigări strânse - chibrituri sau brichete.
Dacă gustări reci, care de obicei încep cu micul dejun, prânz sau cină, sunt aranjate pe o masă în avans, au pus de multe ori pe feluri de mâncare comune, care oferă o lingură, furculiță sau alte tacâmuri adecvate. Cu acesta, oaspeții vor fi în măsură să ia alimente și a pus pe farfurie.
În cazul în care produsele alimentare introduse pe comune feluri de mâncare Opinii chelneri sforii (sau infirmierii), cum ar fi feluri de mâncare sunt plasate furculiță și lingura. După aranjament aperitive lângă fiecare scaun de pe stânga
prize de penis pune meniul carte, imprimate sau pe o mașină de scris (imprimantă). Cardurile sunt tipărite în limba cel mai frecvent utilizate de vizita de țară. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cartela este imprimată în oaspeții ruși și străini dau o explicație adecvată a naturii feluri de mâncare preparate.
Cel puțin pus pe masă și pâine coaptă produse - prăjituri, plăcintă, plăcinte, etc.
Înainte de sosirea oaspeții în sala pentru micul dejun, prânz sau cină, mese de utilitate ordonat, cu o marjă de ustensile, echipamente și lenjerie de uz casnic. boluri supa și plăci încălzite concepute pentru mâncăruri calde.
Practica arată că navele de suprafață pe locul 1 și 2 au stabilit suficient de feluri de mâncare pentru a primi tipul de masă până la 30, și tehnici în vrac (cum ar fi recepție, cocktail și colab.) - 100 de persoane.
Un set exemplar de feluri de mâncare vor fi prezentate în anexă.
Figura de mai sus exemplu al unui tabel complet setare pentru unul
participant beneficiar: